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(文化中國行)嶺南嘉木香飄南洋:茶韻千年,一盞寄鄉(xiāng)愁

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(文化中國行)嶺南嘉木香飄南洋:茶韻千年,一盞寄鄉(xiāng)愁

  中新社梧州5月21日電 題: 嶺南嘉木香飄南洋:茶韻千年,一盞寄鄉(xiāng)愁

  作者 張廣權(quán)

  5月21日,適逢“國際茶日”,廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)茶香氤氳。64歲的陳伯昌正在向圍坐的茶友示范六堡茶制作技藝。

  陳伯昌是中國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目六堡茶制作技藝廣西壯族自治區(qū)級傳承人。

  在中華茶文化版圖中,廣西六堡茶獨樹一幟。六堡茶制作技藝于2022年底入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

  六堡茶屬黑茶類,原產(chǎn)自蒼梧縣六堡鎮(zhèn),是著名的“僑銷茶”。六堡茶制作工藝極為講究,采摘成熟新梢的一芽二三葉,使用炒青散茶、精制茶和壓制磚茶等方法,通過殺青、揉捻、漚堆、初蒸、發(fā)酵、陳化等工序制作而成。

  “溫度差一度,濕度偏一成,香氣就變了味道。”陳伯昌手持竹篾,示范“罨、蒸、焗”古法三絕:茶葉在竹筐中渥堆發(fā)酵,蒸汽升騰間,茶多酚與微生物悄然重構(gòu),恍若施展黑茶轉(zhuǎn)化的“時光魔法”。

  “機器控溫穩(wěn)定,但茶葉舒展程度、微生物活性需憑經(jīng)驗實時調(diào)整。” 陳伯昌說。他被徒弟們稱為“控溫專家”。他攤開布滿茶漬的手掌,虎口處留著常年炒茶形成的繭痕,“茶葉在200℃的鐵鍋里‘跳舞’,差三秒鐘火候,檳榔香就散了魂。”他說。

  走進梧州街頭巷尾,六堡茶早已融入當?shù)厝说纳睢=诸^巷尾的茶樓內(nèi),老茶客們圍爐煮茶、談天說地。對梧州而言,六堡茶不僅承載著“舌尖上的鄉(xiāng)愁”,更是非遺傳承的生動載體。如今,在梧州,從茶山到茶杯,完整產(chǎn)業(yè)鏈正串聯(lián)起種植、加工、文旅等多元業(yè)態(tài),陳伯昌們堅守的古老技藝,在賦能地方發(fā)展進程中實現(xiàn)“活態(tài)傳承”。

  除了市井茶香,六堡茶文化還在博物館中沉淀。廣西八桂六堡茶博物館內(nèi),一個形似秤桿,名為“自在鉤”的裝置陳列在館中。該館負責(zé)人彭貴介紹,這個小小的裝置曾調(diào)控千家萬戶煮水火候,凝聚民眾生存智慧。

  “博物館收藏的不只是文物,更是茶鄉(xiāng)世代積累的生存哲學(xué)。”彭貴介紹,未來,博物館將通過舉辦系列主題展覽、茶文化體驗活動,讓公眾沉浸式感受六堡茶從鮮葉到佳茗的蛻變歷程。“希望通過創(chuàng)新展陳與互動形式,讓更多人領(lǐng)略六堡茶文化的深厚內(nèi)涵。”彭貴說。

  如今,這份茶香正跨越山海在異國他鄉(xiāng)書寫傳奇,成為海外游子割不斷的鄉(xiāng)愁。馬來西亞六堡茶協(xié)會會長郭俊邦多年來致力六堡茶推廣,助力六堡茶在海外市場扎根。

  “馬來西亞堪稱六堡茶的第二故鄉(xiāng)。”南洋老茶行木柜深處,郭俊邦輕撫茶餅。紅濃茶湯斟入粗瓷碗,熱帶雨林的潮氣與嶺南云霧在喉間重逢,“這是老一輩的鄉(xiāng)愁,也是新茶客的江湖”。

  如今,在市場上,憑借紅濃明亮的湯色、陳香純正的香氣、醇厚回甘的滋味,六堡茶深受消費者喜愛,從日常飲用至高端茶禮,均占據(jù)重要地位,不僅暢銷國內(nèi),也遠銷海外。

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