內(nèi)蒙古的特色美食_內(nèi)蒙古美食
說道內(nèi)蒙,人們腦海中會(huì)浮現(xiàn)出這樣的畫面。在一望無際的大草原上,天高云淡,草原上成群而過的牛羊,牧民騎著馬在草原馳騁,這樣一點(diǎn)點(diǎn)匯聚了內(nèi)蒙古這一幅美麗的自然畫卷。再說到內(nèi)蒙古美食,大家會(huì)想到什么?烤全羊、手抓肉、奶茶等等最好吃、光是想一下,人就口水直流。下面,就整理了內(nèi)蒙最具特色美食!小伙伴們可以出游的時(shí)候吃到起飛!快來看看有沒有你最愛的美味呢?
烤全羊
說道內(nèi)蒙,不得不提烤全羊。烤全羊是蒙古族人民的一種傳統(tǒng)的地方風(fēng)味肉制品,一道極其富有民族特色的硬菜,是千百年來游牧生活中形成的傳統(tǒng) 經(jīng)典美味,也是蒙古族招待貴賓的傳統(tǒng)名肴。據(jù)說,烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食。
羊雜湯
獨(dú)具內(nèi)蒙古風(fēng)味的經(jīng)典名吃,用羊頭、羊蹄、羊下水為主料,加輔料煮制而成。鍋內(nèi)加清水入主料及花椒、茴香、鹽等調(diào)味品煮燉,鍋開時(shí),撇去浮沫,繼續(xù)煮至香味溢出,頭、蹄的骨肉能分離。其余下水熟爛后撈出,切成條狀或薄片。鍋內(nèi)加羊油燒熱,用蔥、蒜、辣椒熗鍋,添入濃濃的羊骨湯、清水及適量的原湯和精鹽等調(diào)味品,待燒開后,下入主料,煮至湯濃味醇時(shí)即成。配白焙子、香菜食用。此湯味鮮濃醇、令人開胃,深受群眾歡迎。
涼拌蹄黃
阿拉善被譽(yù)為中國駱駝之鄉(xiāng),涼拌蹄黃是當(dāng)?shù)靥厣朗常泓S就是駱駝?wù)菩涅Z卵大小的兩塊纖維組織,因?yàn)轳橊勌闶邱橊勆砩献罨顒?dòng)的組織,肉質(zhì)異常細(xì)膩而富有彈性,似筋而比筋柔軟,似駝峰而較駝峰更富纖維組織,以其制作的涼拌蹄黃清脆可口,滑爽鮮嫩,是不可多得烹飪上品。
手把肉
手把肉是蒙古族千百年來的傳統(tǒng)食品。就是用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手把肉,但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年來最喜歡、最常用的傳統(tǒng)食品。這種草原牧區(qū)牧民們的傳統(tǒng)吃法可以追溯到古代。把羊宰殺后帶骨分解成若干小塊放在清水鍋里,不加鹽等調(diào)味佐料,用旺火煮,待水滾沸立即出鍋上桌,蘸鹽食用,其肉鮮嫩,原汁原味。
華子魚
在蒙古達(dá)里諾爾湖風(fēng)景美,水好,魚更好。湖水只進(jìn)不出,特別適合華子魚的生長。華子魚是淡水洄游魚,春季溯河逆流而上,在河流里產(chǎn)卵,再回到湖里生長。由于是純野生長成,達(dá)里湖華子魚鱗細(xì)肉豐,肉質(zhì)緊密有韌性。內(nèi)蒙古當(dāng)?shù)靥厣苑ㄊ歉烧ǎ酥饧濉⒖尽⒓t燒等均可,味美肉鮮,是熱情的蒙古人宴請賓客的上等佳肴美味。
蒙古族奶茶
蒙古的朋友離不開茶,一日三餐均不能沒有茶。他們喝得不是南方茶葉泡制的茶,而是奶茶。奶茶在蒙古語叫“烏古臺(tái)措”。用布袋將茶葉撈出,將桶內(nèi)茶水和鮮牛奶倒入鍋沸煮,并用勺子反復(fù)揚(yáng)晾,融后就可以飲用。要是是問蒙古人日常飲食中最看重的是什么?那得到的回答肯定是茶。蒙古民族熱情好客,家里來了客人,放好桌子,桌子中央放上滿滿一大盤炒米,周圍擺上盛在瓷盤里的黃油、奶豆腐、紅糖、各種餑餑,接著獻(xiàn)上熱氣騰騰的奶茶。奶茶的種類很多。
風(fēng)干牛肉
風(fēng)干牛肉是內(nèi)蒙古草原的特產(chǎn),牛肉干起源于古代蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,攜帶方便,有豐富的營養(yǎng)。做法也非常有特點(diǎn),將精選的牛肉剔去筋膜,用刀片成大長條。用切好的蔥、姜、再加上鹽,糖等放在小碗中調(diào)化,將肉進(jìn)行腌制。將肉掛曬在鐵架子上,放在通風(fēng)的地方,根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,幾天就可以食用。將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上,熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停某蔁釙r(shí),放入干牛肉泡炸撈出瀝油。等到?jīng)鐾福纯裳b盤上桌。
拔絲奶豆腐
內(nèi)蒙古經(jīng)典的風(fēng)味名菜,以奶豆腐為主料烹制而成。將奶豆腐切成塊狀、裹上面粉,掛上用雞蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油鍋炸熟,呈金黃色撈出。鍋內(nèi)加適量白糖熬成拔絲糖漿,倒入炸好的奶豆腐,并撒些芝麻,裹勻糖漿裝盤即可。此菜色澤金黃,口味甜香,上席千絲不斷,是酒席中的佳品。
看了這么多美食,是不是口水直流呀?
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