全國(guó)各地特色美食(全國(guó)各地特色美食小吃)

即將迎來(lái)五一假期，這個(gè)小長(zhǎng)假你準(zhǔn)備怎么度過(guò)？

不少人估計(jì)還是選擇出門旅游，據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京、重慶、上海、成都、長(zhǎng)沙、西安、廣州、武漢、南京、杭州這10個(gè)城市是五一假期旅游熱度最高的目的地，文化游、美食游等各種玩法，是大家開(kāi)啟假期旅行的新方式。

五一出游，身為吃貨當(dāng)然是把美食放在首要位置，梁實(shí)秋的《饞》中提到：“饞非罪，反而是胃口好，健康的現(xiàn)象，比食而不知其味要好得多。”喜歡吃是一件好事，我們到了地兒該吃什么呢？不要急，你的美食旅游指南來(lái)啦，十個(gè)旅游熱門城市，一城推薦一個(gè)“必吃小吃”。

到了北京怎么能不嘗嘗北京烤鴨，別的地方你還真吃不到這么好吃的烤鴨，北京烤鴨大體分為兩派：掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，它倆是一直在打擂臺(tái)。

掛爐烤鴨是常見(jiàn)的烤法，在鴨子身上開(kāi)小洞取內(nèi)臟，之后掛著烤，這樣烤出來(lái)的鴨子外焦里嫩，鴨身顏色棗紅，看起來(lái)就非常的誘人；而燜爐烤鴨是在密封的爐灶里把鴨子燜烤熟，全程不見(jiàn)明火，中間不開(kāi)爐門不動(dòng)鴨子，鴨皮的汁水會(huì)更加豐盈。

更具體的評(píng)判交由專業(yè)人士評(píng)審，咱們身為游客只需要關(guān)注這外皮油亮酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)細(xì)嫩，又口味鮮美的烤鴨就夠了。薄餅攤開(kāi)，醬料抹平，卷上鴨肉、蔥絲、黃瓜絲或者蘿卜絲，香噴噴的烤鴨卷就完工了，一口下去充盈的油脂爆開(kāi)，黃瓜絲的清脆化解了鴨油的膩，甜面醬填補(bǔ)佐味空缺，嘴里塞滿了烤鴨卷，腦子還在想“吃完再卷一個(gè)”。

重慶作為旅游大大大——熱門，只屈居于北京之下。除了山城的自然風(fēng)光之外，我猜測(cè)也有當(dāng)?shù)孛朗场捌礆ⅰ背鰜?lái)的榮譽(yù)。重慶的美食真是不可勝舉，其中不得不提的就是火鍋，但今天我們偏就不提，叛逆一把來(lái)看看這碗重慶的豌雜面。

重慶小面是算得上那句流行語(yǔ)“名聲在外，有好有壞。以前是以前，現(xiàn)在是現(xiàn)在。”傳播開(kāi)來(lái)的不正宗小面讓重慶和食客都苦不堪言，好不容易來(lái)到了當(dāng)?shù)兀@不得吃一碗正宗又美味的豌雜面。

待你向店主報(bào)了“三兩”面之后，只見(jiàn)她先取空碗調(diào)了底料，手腕一翻倒進(jìn)煮熟的面條，又澆上豌雜。軟糯的豌雜裹上勁道的面條，筷子挑起送進(jìn)口中，咀嚼之下肉香、面香、豆香混合。喜歡吃辣的再澆上油辣子，那滋味鮮香爽辣，令人回味無(wú)窮。

上海美食眾多，冠上地區(qū)名頭的一定是最具代表性的，比如：上海生煎。上海的生煎當(dāng)?shù)厝私凶錾屦z頭，其他人則直接叫“生煎包”。清晨來(lái)幾個(gè)生煎饅頭給嘴巴和腸胃醒個(gè)早，直接喚醒一天的活力。

生煎饅頭最主要的特點(diǎn)是半發(fā)酵面皮，做出來(lái)的生煎個(gè)頭飽滿，圓滾滾的十分可愛(ài)。如果正撞到生煎剛出鍋的時(shí)候，鍋蓋掀開(kāi)，香氣撲鼻而來(lái)，那個(gè)剎那你的腦子和嘴巴想必會(huì)一起吶喊：“這必須得來(lái)上一口啊！”芝麻點(diǎn)綴表皮，蔥花裝點(diǎn)其上，油光誘人的生煎端到你面前，讓人忍不住食欲大動(dòng)。上層的表皮筋道，下面的酥底香脆，里面的肉餡飽滿扎實(shí)，吃起來(lái)鮮香酥脆，越嚼越香。

四川景色宜人，美食也不遑多讓，火鍋、串串、兔頭、豆花都是能拿得出手的。四川人好像有種奇怪的能力，可以把不起眼的食材轉(zhuǎn)化成美食，同一種食材也能用不同吃法讓它華麗變身。

很多人對(duì)于四川美食的印象只有麻辣，其實(shí)是狹隘了，川對(duì)于甜的運(yùn)用也出神入化，糍粑、冰粉、涼糕、三合泥、醪糟蛋……還有一道甜，不是小吃卻是面食——甜水面。

如果你聽(tīng)了名字以為是加了甜水的面條，那它可能會(huì)把你辣得斯哈斯哈，這就是甜水面的魅力。雖有甜味，麻辣也不減，又甜又麻又辣，讓人一次體會(huì)到多重的味覺(jué)感受。面條略粗煮的筋道，加上調(diào)料和店家秘制紅油，入口層次豐富。醇厚的調(diào)料配上筋道的面，還有香脆的花生碎，攪拌開(kāi)嘗一口，那真是“巴適得板！”

夏天一到，街邊夜市就是小龍蝦的地盤了，它們以命相搏斗下來(lái)的美食江湖地位，在各個(gè)地區(qū)都長(zhǎng)年霸占榜首。來(lái)到了湖南，在長(zhǎng)沙旅游怎么能不嘬一口長(zhǎng)沙口味蝦！

小龍蝦各地都有，吃法也不同，口味蝦獨(dú)到之處就在于它的味道。傳統(tǒng)的口味蝦是香辣口的，融合著紫蘇的香氣，配菜一般是清脆的蓮藕或者萵苣，每嘬一只感受的都是濃郁的鮮美。鍋中帶湯，蝦肉入味，鮮香辣的小龍蝦吃完再用湯汁拌個(gè)面，這一頓才算圓滿。

除了香辣的，口味蝦又發(fā)展出：蒜蓉口味、十三香口味、咸蛋黃口味等等，幫不吃辣的人們解決了想吃口味蝦卻吃不得的難題。

“這爛慫大雁塔有啥看的，你看外地人來(lái)了多少看大雁塔呢？”如果西安只有“爛慫”大雁塔絕對(duì)不會(huì)榮登全國(guó)旅行榜單第六名，歷史悠久的古都名勝古跡數(shù)不勝舉，兵馬俑、明城墻、鐘鼓樓等等都是代表性景點(diǎn)，旅游光有景可不行，西安自然還有大量美食。

冠上西安前綴的代表性美食：羊肉泡饃。剛端上桌，碗里饃塊金黃，肉片上面撒著嫩綠蔥花和焦香的辣椒油，一眼看到食欲就起來(lái)了。舀一勺送入口中，泡饃恰到好處的軟糯與Q彈，湯汁味濃卻不油膩，油辣子都辣得很有禮貌，既亮了相又不失分寸。隨餐贈(zèng)送的糖蒜就像吹過(guò)陣陣清新的風(fēng)，進(jìn)一步激發(fā)了味蕾。

聽(tīng)說(shuō)當(dāng)?shù)厝顺缘亩际桥Ｈ馀荩磥?lái)光選牛肉還是羊肉就有的一爭(zhēng)。溫馨提醒前來(lái)吃泡饃的游客，如果是小食量的女生，兩個(gè)人點(diǎn)一份就夠了，一碗泡饃是扎扎實(shí)實(shí)的量，吃不完，根本吃不完……

“我買咗燒鵝啊，你食唔食啊？”在老廣美食中，燒臘占有相當(dāng)重要的地位，而燒臘中最受歡迎的，就是燒鵝。廣式燒鵝對(duì)廣東人的意義是不一般的，又因?yàn)闊Z的地域性，也令無(wú)數(shù)外地人聞“鵝”而來(lái)。

沒(méi)有一只雞能走出廣東，沒(méi)有一只鵝能走出廣州。因?yàn)閺V州市區(qū)的條件限制，現(xiàn)在很少能吃到現(xiàn)殺現(xiàn)烤的燒鵝，即便如此，燒鵝的地位也是無(wú)法撼動(dòng)的。制作燒鵝要先把內(nèi)臟掏凈，在鵝腹里均勻涂抹醬料，充氣后放進(jìn)烤爐里慢烤，使每一側(cè)的皮肉都能均勻受熱。廣式燒鵝皮酥肉嫩，一口下去皮比肉香，油脂和脆皮在嘴里爆開(kāi)，又鮮又香。

聽(tīng)說(shuō)越是地道的老店，鵝腿越是難求，不知在座的各位有誰(shuí)運(yùn)氣好能吃到這道美味。

燒麥身為中國(guó)土生土長(zhǎng)的美食，大江南北都有它的身影。在江浙一帶和更南方的地區(qū)叫它燒賣，而以北京為首的北方地區(qū)稱呼為燒麥。時(shí)至今日，燒麥的種類眾多，而武漢的重油燒麥從中“廝殺”而出，成名已久。

重油燒麥?zhǔn)莻鹘y(tǒng)的武漢風(fēng)味，燒麥里有肉丁、香菇丁，皮薄而且有韌性，豬肉將糯米浸透，肉餡的油脂融化到糯米中。武漢的燒麥與其它燒麥不同的點(diǎn)在里面會(huì)有胡椒，這也是重油燒麥的特點(diǎn)，一口咬下去胡椒味充斥口腔，與糯米、肉丁、香菇丁集合，吃起來(lái)油潤(rùn)鮮美，外筋里糯。

燒麥一定記得要趁熱吃，稍微放會(huì)變涼的話，外皮會(huì)有點(diǎn)發(fā)干，美味就會(huì)減分。

如果我推薦的南京美食是個(gè)燒餅，不知道大家會(huì)不會(huì)覺(jué)得詫異。這外表金黃，散發(fā)著麥香的燒餅，從西域一路走到我們的日常餐桌，它走南闖北，全國(guó)各地都有分身。縉云燒餅、吊爐燒餅、黃山燒餅……山南海北都有燒餅的身影，為什么偏偏推薦的南京美食是個(gè)燒餅?zāi)兀恳驗(yàn)樗娴奶懔耍?/p>

沒(méi)有一只鴨子能活著走出南京，南京對(duì)于鴨子喜愛(ài)到連鴨油都不放過(guò)。鴨油中添入鹽和蔥，包進(jìn)面團(tuán)里當(dāng)酥心，一頓搓圓捏扁的操作，撒上芝麻送入烤爐，等到麥香氣從烤爐縫隙滲出，那一絲一縷的香勾出你肚子里的饞，這燒餅就可以出爐了。

鴨油酥燒餅的內(nèi)餡兒種類越來(lái)越豐富，當(dāng)我們逛完金陵，不妨買一盒當(dāng)作伴手禮帶回去，在家吃的滿手酥香時(shí)，也能回味起秦淮八絕的美味。

“上有天堂，下有蘇杭。”近幾年被詬病為“美食荒漠”的杭州，旅游卻熱度不減，闖進(jìn)榜單前十名。要說(shuō)杭州真的沒(méi)有美食嗎？其實(shí)不然。杭幫菜以清淡為特色，而且菜品對(duì)于食材本身和廚師手藝都有很高的要求。如果沒(méi)有上品的食材，也沒(méi)有精良的手藝，做出來(lái)的杭幫菜肯定不會(huì)好吃。

蝦爆鱔面是杭州的代表面食，也是受當(dāng)?shù)厝撕陀慰拖矏?ài)的美食。蝦爆鱔的特點(diǎn)就是用鱔魚(yú)拌面，湯頭則是用豬骨頭、姜蒜等食材熬制，汁濃面鮮。蝦仁口感鮮嫩Q彈，鱔肉色香味美，鱔魚(yú)作為澆頭被加入到面中，更增添了一份獨(dú)特的風(fēng)味。

這幾座旅游熱門城市想必五一假期定是人山人海，大家前往時(shí)還得做好心理準(zhǔn)備，以免到時(shí)打擾自己旅游心情。如果想去人少一些的城市，可以搜索一些小眾旅游城市，咱們國(guó)家地大物博，不論在哪里都不缺美食。熱鬧有熱鬧好處，安靜有安靜優(yōu)點(diǎn)，大家全憑喜好游玩吧。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。