俄羅斯美食圖片;俄羅斯美食圖片介紹

根據(jù)外媒報(bào)道，俄羅斯最長壽的老人坦齊莉亞·比塞姆別耶娃活到了123歲，她出生于1896年，出生后2個(gè)月，沙皇尼古拉二世加冕登基，歷經(jīng)了沙皇俄國、蘇聯(lián)、俄羅斯三個(gè)階段的變遷，并經(jīng)歷了19世紀(jì)、20世紀(jì)與21世紀(jì)三個(gè)世紀(jì)。我們都知道，人的壽命和多種因素相關(guān)，其中飲食習(xí)慣占據(jù)了很大比例，下面就來看看俄羅斯家庭的一日三餐，都愛吃些什么，很像哈爾濱風(fēng)味。

1、早餐

俄羅斯家庭的早餐非常豐富，主食一般是黑面包、布林餅、各種的燕麥粥類，多數(shù)家庭的早餐還包括雞蛋、牛奶、紅茶、酸奶、香腸、奶酪、蜂蜜、果醬、方糖等等。俄黑面包用老面發(fā)酵法、種面發(fā)酵法及新面二次發(fā)酵法?？局茣r(shí)可使用，大鏟烤、烤盤烤和模具烤。以前，在俄羅斯的面包房里，凡做這類作為主食的面包，大多不放油，要的就是麥香味和酵母的原香味兒，這和部分法式的面包類似，但沒有人家的精巧，可它的個(gè)兒大粗狂，就是一種具有東歐面包的代表性。

俄羅斯的每個(gè)主婦都有自己的布林餅配方，這個(gè)配方會(huì)一直保密，并由母親傳給女兒。為了使餅變得可口和美味，揉面團(tuán)的技術(shù)十分關(guān)鍵，揉面的過程常常在深夜里進(jìn)行，以防止別人的窺視和偷藝。制作面團(tuán)的面粉主要是蕎麥面粉，它可以使餅略帶一些可口的酸味，此外還添加了酵母、牛奶和水，根據(jù)從豐富經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)而來的配比，使制得的布林餅松軟且有誘人的光澤。

布林餅是俄羅斯人民的傳統(tǒng)美食，是公元9世紀(jì)左右就在古羅斯飲食中出現(xiàn)的最早的面食之一，它們?cè)诿總€(gè)俄羅斯家庭的餐桌上都占據(jù)著重要位置。布林餅是俄羅斯美食奇跡之一，也是代表俄羅斯謝肉節(jié)的美食，謝肉節(jié)的時(shí)候街上還有免費(fèi)的布林餅吃。布林餅的配方很簡單，制作布林餅只需要雞蛋，牛奶，鹽，糖，面粉，植物油。布林餅可以搭配魚子醬，蜂蜜，香蕉，蘋果，奶渣，肉末，漢堡肉，奶酪，土豆等。

俄羅斯果醬質(zhì)地和一般的果醬比較稀，非常適合加在紅茶里喝，甜甜的果醬可以讓紅茶變得沒有那么苦澀，而果醬里面整顆的水果經(jīng)紅茶泡過也變得沒有那么甜了，吃到嘴里甜度剛剛好。俄羅斯果醬的味道有很多種，草莓味的，杏子味的，樹莓味的，漿果味等等。

俄羅斯家庭的早餐離不開牛奶和奶制品，早在19世紀(jì)，俄羅斯就把粥中沒有奶制品視為赤貧的標(biāo)志，俄羅斯的牛奶消費(fèi)量接近人均每天1升，俄羅斯的成年人和孩子都已經(jīng)把牛奶和奶制品作為日常飲食，天天離不開。對(duì)于大多數(shù)俄羅斯家庭而言，牛奶和乳制品是主要食品并占到食物開支的12%。蘇聯(lián)解體后的俄羅斯，就實(shí)行國家供奶，看病不要錢，新生嬰兒的牛奶和營養(yǎng)品全部由國家供應(yīng)。

俄羅斯早餐的飲品除了牛奶、咖啡之外就是紅茶，早在十八世紀(jì)，俄羅斯的一些城市就開始生產(chǎn)茶具，其中圖拉被公認(rèn)為真正的茶炊之都。茶炊是俄羅斯傳統(tǒng)飲茶文化的象征。在今天的俄羅斯，茶炊已經(jīng)成為了溫馨家庭的獨(dú)特標(biāo)志。俄羅斯人稱紅茶為“黑茶”，這或許是因?yàn)榧t茶在未泡之前是黑色的，或因俄羅斯人喜歡喝濃茶，而濃濃的紅茶呈現(xiàn)的就是黑色的。他們?cè)诤燃t茶時(shí)有加檸檬和糖的習(xí)慣，通常他們不喝綠茶。

2、午餐

午餐除了面包，餃子也是俄羅斯人愛吃的美食，和我們的餃子相仿，餡料是土豆和肉，配料里會(huì)加黑胡椒，可以伴著俄式酸菜品嘗，吃起來奶香濃郁，是一種別樣的口感。俄羅斯人非常愛吃土豆，在俄羅斯，土豆被稱作第二面包，17世紀(jì)末，彼得大帝游歷歐洲，在荷蘭第一次品嘗到土豆后，便無法忘懷這綿軟香酥的美味。從此土豆在俄羅斯生根發(fā)芽。

午餐俄羅斯家庭愛吃紅菜湯，紅菜湯作為俄羅斯最出名的經(jīng)典美食之一，是許多俄羅斯人從小吃到大的家常菜，紅菜湯最初起源于烏克蘭，是一道在東亞都非常受歡迎的菜品。紅菜湯傳到中國后變成了羅宋湯，但是為了迎合中國人的口味，配料中的紅菜被換成了番茄，雖然顏色都是紅色的，但實(shí)際已經(jīng)不是正宗的紅菜湯。紅菜湯的經(jīng)典配料是洋蔥，胡蘿卜，土豆，牛肉，白菜，甜菜。紅菜湯里的配料不是固定的，以前俄羅斯人經(jīng)常把剩菜放到湯里。

俄羅斯人不僅愛喝紅菜湯，當(dāng)?shù)赜泻芏喾N湯品，有這樣的俄羅斯諺語：白菜湯和粥是俄羅斯人的食物。由于它在全國范圍內(nèi)非常流行，因此有超過1000種湯食譜——包括蘑菇，小白菜、漿草，煙熏肉，排骨，鮭魚，瘦肉等?？梢允褂米约嚎捎玫娜魏螙|西來創(chuàng)建自己的版本，只是不要忘記關(guān)鍵成分——切碎的白菜。

在炎熱的天氣中，俄羅斯人午餐喜歡做冷雜拌湯，它與奧利維耶沙拉非常相似：將土豆，黃瓜，胡蘿卜和青菜切碎。您還可以添加蘿卜和基本上任何其他蔬菜，以及香腸或者雞肉。唯一的不同是沙拉上會(huì)倒格瓦斯或者酸奶。

好多俄羅斯人午餐也愛吃快餐，烤肉卷餅就是其中之一，外表和中國的卷餅非常相似，但是味道卻完全不同。酥脆又筋道的烤餅包裹著烤肉，蔬菜和醬汁，一口咬下去，回味無窮。這是一道來自阿拉伯的美食，并從中東傳播到世界各地，據(jù)說當(dāng)年一位來自土耳其的移民將土耳其烤肉架安置在俄羅斯的店鋪里，很快烤肉卷餅就風(fēng)靡當(dāng)?shù)?，現(xiàn)在俄羅斯的烤肉商店里也都放著土耳其烤肉架。

海鮮飯、意式披薩、漢堡、熱狗等也是好多人中午的選擇。俄羅斯幅員遼闊，領(lǐng)土面積世界第一橫跨歐亞大陸，其美食受各民族融合的影響，美食種類多種多樣，沙皇俄國時(shí)代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國。但經(jīng)過多年的演變，食物講究熱量高的品種。

3、晚餐

俄羅斯人愛吃魚肉、牛肉、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單?？谖兑运帷⑻稹⒗?、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。

俄羅斯家庭的晚餐愛喝肉湯或者魚湯，肉湯一詞來自咸菜一詞，咸而酸，做好醋漬蔬菜后就可以做湯了。 肉湯由腌制的黃瓜，塊根蔬菜，大麥米，牛肉或雞肉制成，食用時(shí)會(huì)搭配酸奶油。

俄羅斯傳統(tǒng)魚湯是最古老的菜肴之一。 然而并沒有嚴(yán)格的配方——配方取決于個(gè)人口味。腌制的和新鮮的鮭魚，鱒魚，鱈魚，鱘魚都很棒。在夏季，許多俄羅斯人喜歡在鄉(xiāng)下釣魚，這種魚湯也很受歡迎。他們用奶油和鮭魚制作湯。在寒冷的雨夜，沒有什么比一碗深情的鮭魚湯更好了，而且做起來也不難。

三文魚餡餅也是當(dāng)?shù)厝送聿蛺鄢缘模锩鏉M滿的都是三文魚肉，加上一些酸奶油來吃，更是奶香四溢。俄羅斯因?yàn)樘幱趪?yán)寒地區(qū)，所以當(dāng)?shù)厝顺缘臇|西多為芝士奶油多，油大，甜品也多，比如奶油烤雜拌，奶油烤魚，罐燜牛肉，紅菜湯，奶油蘑菇湯，煎各種牛排、豬排、雞排、魚排等都會(huì)添加大量的奶油。

趕上節(jié)日和值得慶祝的日子，晚餐也會(huì)有魚子醬，俄羅斯人很喜愛魚子醬，把它作為“上帝賜予的食物”，如果有重要的客人，俄羅斯人都會(huì)用魚子醬招待。俄羅斯人通常用黑魚子醬配上黃油面包食用，對(duì)他們來說是一種難得的享受。

晚餐俄羅斯人除了愛喝伏特加，也愛喝一種私釀酒，流行于南俄幾個(gè)世紀(jì)來的一種釀酒方式，與伏特加不同，伏特加追求的是沒有雜味，像水一樣的口感，經(jīng)過化學(xué)神魔門捷列夫的加持，度數(shù)一般為40度。南俄大地盛產(chǎn)各種糧食，從來不缺各種釀酒原料，而且，由于不去除糧食味道，使私釀酒有各種不同的香味，由于是私釀出來的，也有很多度數(shù)很高的酒，也有低度酒。

俄羅斯123歲老人的長壽秘訣

每個(gè)長壽老人都有自己的長壽秘訣，坦齊莉亞表示自己的秘訣就是“樂觀和辛勤地工作”，除此之外這位老奶奶愛喝發(fā)酵乳、不久坐、不吸煙、僅吃天然食物，擁有一個(gè)健康的生活方式。據(jù)他周圍的人介紹，老人總是善待他人，熱愛生活。憑借著長壽，坦齊莉亞擁有了3個(gè)兒子、10個(gè)孫子、25個(gè)曾孫與2個(gè)玄孫，家庭非常地和睦，對(duì)老人也很孝順。

結(jié)束語

巧婦難為無米之炊。飲食也是需要積淀的，因?yàn)闅夂蛞蛩兀砹_斯絕不是一個(gè)物產(chǎn)豐富的地區(qū)。即使在交通便利的現(xiàn)代，大量進(jìn)口的條件下，食材也不能說豐富。想象下100年前，200年前，19世紀(jì)中國絕大部分人口是農(nóng)奴的時(shí)代，除了貴族追捧的西歐餐飲，普通俄國百姓能吃到什么食物？

去了莫斯科，圣彼得堡，高加索，索契等地區(qū)，千篇一律，永遠(yuǎn)是那么幾個(gè)菜，幾個(gè)湯，幾種做法。這里似乎沒有當(dāng)?shù)靥厣恼f法。反過來再看看中國飲食的強(qiáng)大，是我們中華在物產(chǎn)豐富的基礎(chǔ)上，經(jīng)過幾千年勤勞智慧中國人創(chuàng)造積累的成果，每個(gè)菜背后都是故事歷史和文化??！真的是從心底里驕傲。跳出自己熟悉的環(huán)境，出來多體驗(yàn)體驗(yàn)世界你才會(huì)知道我們幾千年的文明不是虛的。

今天的分享就到這里了，針對(duì)此事你有何看法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，喜歡的朋友記得關(guān)注下，濤哥每天都會(huì)分享一些不一樣的趣聞，祝大家在2022年里身體健康，財(cái)源滾滾，再見！