資訊
  • 視頻
  • 焦點
  • 娛樂
  • 文化
  • 財經
  • 首頁 > 美食 > 美食菜譜 > 正文

    傳統臭豆腐的發酵方法—國家為什么不允許鹵水點豆腐

    很多人剛開始遇到臭豆腐的時候都是避之而唯恐不及的,可是當吃過一次之后,可能就深深的愛上了它。

    雖然全國各地的臭豆腐,因為制作手法和鹵汁的不同,造成了風味上的巨大差別。但是它們卻都有一個特點——“聞起來臭、吃起來香”。這是為什么呢?

    傳統臭豆腐的發酵方法—國家為什么不允許鹵水點豆腐

    先跟大家明確一下,“聞”和“吃”是兩種完全不同且不相關的感受體驗。聞起來臭,是因為微生物把豆腐一部分分解成了氨以及含硫化合物等物質,然后被嗅覺接收到了。

    至于為什么是臭味,大家仔細想想,分解后的物質是不是排泄物的主要組成成分之一。

    而吃起來香,是因為微生物產生的蛋白酶也會把蛋白質水解成多肽和氨基酸。而這些發酵后的產物具有濃烈的香味,然后被我們的味覺接收到了。

    不過,臭豆腐這種“神奇”的食物在大多數老百姓的眼里一直都是“垃圾食品”。哪怕再好吃,大家也認為它沒有多少營養,吃了甚至會對身體造成傷害,這是真的嗎?

    理論上來說,臭豆腐是發酵豆制品的一種,購買來源明確、在國家監管之下的大企業產品是非常安全的。而從營養的角度出發,微生物在代謝中會產生一些維生素,比如說維生素B2,比起普通豆腐,甚至含量更高。但是由于鹽分往往也較高,所以不建議多吃。

    但是在生活中,大家很可能會選擇隨便在街邊小攤購買臭豆腐,而這種情況下確實存在很大的安全隱患。小攤小販往往沒有專業的設備對鹵水進行監控,直接任由稻草以及肉類等腐敗、發酵,幾個月后就獲得了他們所需要的鹵水。

    然后就非常明顯了,這樣做成的臭豆腐安全性很難保證。畢竟傳統方式的發酵方式,沒有辦法排除那些對健康有害的致病微生物。再加上確實有極少部分黑心商家會用劣質原料或污水來制作鹵水,一旦碰上就只能自求多福。

    最后爆炸營養課堂的營養師再提醒大家一下,街邊還存在一種“臭豆腐”,是以新鮮豆腐浸泡鹵水再油炸,沒有經過任何的發酵,蛋白質也沒有分解掉。

    但是油炸卻讓大部分營養成分下降了,所以遇到這種“臭豆腐”,還是不要購買了。

    各位朋友,你喜歡吃臭豆腐嗎?你覺得這是一種安全健康的食物嗎?不妨在下方評論區留言,分享你的生活經驗。

    備案號:贛ICP備2022005379號
    華網(http://m.luwanhua.cn) 版權所有未經同意不得復制或鏡像

    QQ:51985809郵箱:51985809@qq.com

    主站蜘蛛池模板: 命运航班| 无内裤秘书| 免费播放高清完整版电影| 情动电影| 复制情人之意识转移| 徐贤电影| 黎明电影| 色戒在线视频观看| 外国开船戏原声| 无人区电影免费观看| jaud1接口接什么| 汤唯和梁朝伟拍戏原版视频在线观看| 生长因子是结痂前用还是掉痂后用| 九龙城寨在线观看| 卧龙生| 四级词汇电子版| 在线播放免费视频播放| 电脑键盘照片| 北国之恋| 朱莉安妮全集高清免费| 邓佳佳| 最贵的烟前十名| 姐妹会| hereweare| 电影网1905免费版| 邓为个人资料简介及家世| 欲望之| 河中石兽是几年级的课文| 古天乐电影全部作品最新| 我在稻草狗截取了一小片段原声| 第一财经在线直播电视| 沟通能力自我评价| 楼下的女邻居| 在线播放国内自拍情侣酒店| 康熙微服第二部免费版第24集| 女神宿舍管理君动漫| 摘抄现代诗| 瑞斯·伊凡斯| 爱很美味 电影| 可可视频| 南来北往老婆别哭100集 |