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    胡同美食、北京胡同里的名吃

    胡同代表著老北京,老北京的小吃美食,也就盡在胡同里。可以毫不夸張地說,只要耐心地逛胡同,幾乎所有的老北京小吃都可吃得到。這是孝友胡同的老北京小吃,當時點了一小桌,鹵煮、羊雜湯、牛肚……今天推薦10種小吃,看您是否都吃過?同時也供五一假期來北京的朋友參考享用。

    胡同美食、北京胡同里的名吃

    一是老北京鹵煮。這是大柵欄西街,一處鹵煮店,櫥窗沖著大街。這真是“赤裸裸的誘惑”,不少游客看了櫥窗就進店吃去了。

    二是老北京豆汁。這豆汁跟其他地方的豆汁不一樣,一般喝的豆汁,就是豆漿,是做豆腐的漿水,喝起來香中帶甜。老北京豆汁卻是灰綠色,喝起來有股沖腦門兒的酸腐味,很多人看著就喝不下去,聞著味就想吐。所以也有人稱之為最另類的美食。我不是北京人,根本沒敢去嘗試過。

    三是北京烤鴨。各家做的略有不同。這是簋街的北京風格的烤鴨。它的面餅較有特色。

    四是銅鍋涮。這是煤市街的一家老北京銅鍋涮肉。感覺銅鍋涮肉要比四川重慶的香,用的是炭火。

    五是“驢打滾”。名字很奇怪,但其實就是一種面點,因其最后制作工序中撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名“驢打滾”。

    六是老北京酸奶。各胡同里小賣鋪里都有,這是我喜愛的。粘稠酸甜越品越香。喝完將瓶子還給老板。

    現在小攤上一般都會有老北京酸奶,還有一種這兩年重新流行的,就是北冰洋汽水。這就算第七種了。

    第八種是老北京冰糖葫蘆。雖然跟其他地方差不多,但也有一定名氣。

    第九種是老北京炸醬面。幾乎每個小館子里都有這道面,但醬比較咸,我本人雖然愛吃面,但對炸醬面感情一般。

    第十種是炸灌腸。灌腸講究用豬大腸中練出的油炸制,炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片,在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆,即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。

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