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    奶粉做美食(做奶粉的方法)

    奶粉做美食(做奶粉的方法)

    餅干是各類零食中最為常見的一種,市場上出售的各種口味、品牌的餅干多達(dá)上百種,不管是大人還是孩子,都能找到自己喜歡吃的餅干品種。有些初學(xué)烘焙的新手,在制作餅干的過程中,喜歡做最簡單的“溶豆”。

    這種溶豆其實很多人都吃過,樣子和圍棋子一樣,難度比較低,成功率高,但卻是營養(yǎng)又好吃的零食,因為沒有任何添加劑,也很適合作為兒童輔食,分享一種雞蛋溶豆的做法,只需要6個雞蛋,2勺奶粉,簡單幾步就能做出來一罐子溶豆小餅干,酥香美味,奶香味十足,孩子每次都抓一大把,特別喜歡吃。

    所需食材:雞蛋6個、奶粉2勺(約30克)、白糖10克、白醋或者檸檬汁4滴。

    第一步:用黃分離器將6個雞蛋的蛋清和蛋黃分離,留蛋黃,如果沒有蛋黃分離器可以用飲料瓶代替,將雞蛋打入碗中,用一個飲料瓶將蛋黃吸出來,加入另一個碗中。

    第二步:在盛有蛋黃的碗中加入5克白糖、4滴白醋,白醋可以去腥,也可以用檸檬代替白醋,用蛋器打2分鐘后,再次加入5克白糖繼續(xù)用打蛋器打發(fā),分次加入白糖加快蛋黃的打發(fā)速度,蛋黃打發(fā)至黏稠可畫“8”字,并有明顯的印記就可以了,完全打發(fā)大概需要5分鐘。

    第三步:將2勺奶粉用細(xì)篩子過濾后,加入盛有打發(fā)過的蛋黃糊和的碗中,用上下拌切的方式充分拌勻,并呈黏稠狀。

    第四步:準(zhǔn)備1個裱花袋,將打發(fā)后的蛋黃糊裱花袋中,排出裱花袋中的空氣,在裱花袋底部剪一個小口,裱花袋底部的口不要剪得太大,盡量剪得小一些,這樣比較好控制擠出蛋黃糊的量和形狀。

    第五步:烤盤上鋪上硅油紙,將蛋黃糊擠在紙上,擠成圍棋子的形狀,烤箱預(yù)熱5分鐘后,上下120度,將烤盤放入烤箱烤20分鐘即可。

    1、要選用新鮮的雞蛋,蛋黃要充分打發(fā),打蛋器畫“8”,并有清晰的紋路,這樣蛋黃才算完全打發(fā)。

    2、在打發(fā)的蛋黃中加入奶粉后,用翻拌、切拌的手法來使蛋黃和奶粉充分融合,不能攪拌,如果攪拌的話,很容易使蛋黃消泡。

    3、溶豆完全烤熟后會很輕松的它從硅油紙上取下來,如果溶豆出現(xiàn)粘在硅油紙上說明溶豆并沒有完全烤熟,需要延長烤制的時間。

    廚藝有限,多多指教,吃好玩好,明天見。

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