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    蝶兒美食—蝶兒美食屋

    蝶兒美食—蝶兒美食屋

    因為天熱很久沒有做面包了,恰好收到了新良的大米面預拌包粉,夏天天氣熱,我先把面包粉放冷凍室凍了幾個小時,液體材料也全部冷藏再用,這樣可以很好地控制攪打出的面團的溫度,不至于因為天熱面筋太松懈影響面包成型和品質。

    這款面包選用了我很喜歡的核桃棗泥餡,烤好拿給媽媽和妹妹品嘗,她們說很好吃,我感覺作為早餐面包來吃很好,大米香味突出。

    主料:大米面包預拌粉300克,核桃仁棗泥餡80克,雞蛋2個,植物油30克,鮮酵母8克,鹽2克,水150克

    配料:西瓜籽仁適量

    制作:

    1. 所有材料準備好。

    2. 把大米面包預拌粉、鮮酵母、植物油、鹽、水放入廚師機攪拌桶中,再打入一個雞蛋。

    3. 啟動廚師機,先慢后快攪打面團。

    4. 直到面團可以拉出透明的薄膜。

    5. 面團滾圓后醒發10分鐘,分割成8等份分別滾圓。

    6. 核桃仁棗泥餡分成8等份,搓成長圓形。

    7. 把小面劑子搓成水滴形。

    8. 搟開成為厚度約3毫米的長三角面片。

    9. 放入核桃仁棗泥餡,由下向上卷起來,兩端搓細彎成牛角狀。做好的牛角面包生坯放入烤盤中。

    10. 加蓋醒發至2倍大,另一個雞蛋取蛋黃攪打均勻,用毛刷蘸蛋黃液刷在牛角面包表面,撒入少許西瓜籽仁。

    11. 烤盤放入已經提前預熱的烤箱內,180度上下火烤20分鐘,烤至面包表面上色金黃即可。

    12. 烤好的牛角面包立即出爐,放置到烤架上晾涼。

    關鍵:

    1. 使用大米面包預拌粉無需二次醒發,攪打好的面團直接成型就可以。

    2. 預拌粉中有糖,所以不用再額外加糖了。

    3. 夏天做面包要控制好面團的溫度,攪打好的面團最佳溫度在24-28攝氏度之間。

    4. 面包表面西瓜籽仁可以用大杏仁片、瓜子仁、芝麻代替。

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