目魚肚是啥做成的,目魚和墨魚有什么區(qū)別

平時聊起傳統(tǒng)木工的時候，評論區(qū)里最常見的質(zhì)疑就是：“用膠水了，這還是木工嗎？”

這應(yīng)該是人們對傳統(tǒng)木工最大的偏見了。其實，我國使用動物膠的歷史長達2000多年，《考工記》就有記載：“鹿膠青白，馬膠赤紅，鼠膠黑，魚膠餌，犀膠黃”。

老照片中的木匠熬鰾膠（首都圖書館藏）

所以，今天我們就聊一下傳統(tǒng)木工用膠。在閱讀正文前，讓我們先明確兩個事實：

第一，傳統(tǒng)中式家具是有用膠傳統(tǒng)的。木匠在制作時會盡量少用膠，比如攢邊鑲板時就不能用膠，否則會影響鑲板的縮漲。但對框架結(jié)構(gòu)的結(jié)合部，比如三碰肩之類榫卯，則會認(rèn)真用膠，以防止頻繁挪動后結(jié)構(gòu)產(chǎn)生松動。

第二，在傳統(tǒng)木工中，沒有什么膠是一壺開水化不開的，如果不開，那就再來一壺。

傳統(tǒng)木工膠通常有三種：皮膠、骨膠和鰾膠。

1、皮膠：

皮膠的原料多為廉價的豬皮。其它動物皮也可以制作，牛皮甚至驢皮都行，可這成本……當(dāng)然，土豪隨意。

本人自存的皮膠

皮膠的制取可分為5步：

第1步刮皮。清潔表面。

第2步浸泡。用10:1的生石灰水浸泡，夏季1-2天，冬季3-5天，期間需要不斷攪拌翻動，直至發(fā)軟泡脹。

第3步凈皮。用清水沖洗，再泡入鹽酸溶液中和石灰水帶來的堿性，完成后再進一步?jīng)_洗直至發(fā)軟潔白并虛綿。

第4步蒸皮。一層籠圈最多鋪10層豬皮，大火蒸3-4個小時，直至觸手即爛 。

第5步制膠。將蒸好的豬皮趁熱磨成漿，邊磨邊濾，濾網(wǎng)目數(shù)約為200目左右，然后攤平自然準(zhǔn)確后裁成細條晾干。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵刪

2、骨膠：

原料為動物骨頭。骨骼中鈣鹽的成分只占三分之二，另外的三分之一就是骨膠原。年紀(jì)大一些的朋友應(yīng)該有印象，過去的廢品收購站是回收骨頭的。這些骨頭的一部分，主要是品質(zhì)差一些的，通常會用來制作骨膠。

上海真靜傳統(tǒng)木作博物館收藏的傳統(tǒng)骨膠

也不知道是什么原因，沒查到骨膠的傳統(tǒng)制作工藝。網(wǎng)上能找到的都是工業(yè)骨膠制法，過程比較復(fù)雜：

第1步：將骨料軋碎至平均為1～8cm大小的碎塊；

第2步：用苯、石油醚等有機溶劑去除脂肪；

第3步：在一個轉(zhuǎn)鼓中使骨料相互摩擦，去除殘余的雜物；

第4步：通入二氧化硫氣體，漂白、滅菌，同時將鈣去除；

第5步，進入高壓罐萃取，抽出最濃的萃取液，經(jīng)過濾后蒸發(fā)濃縮到50％左右，加入適當(dāng)?shù)姆栏瘎┖罄鋮s形成凝膠，烘干成為骨膠。

現(xiàn)代工業(yè)骨膠

3、鰾膠：

鰾膠的原料主要是魚鰾，海魚優(yōu)于河魚，大魚優(yōu)于小魚。據(jù)木友介紹，制作魚鰾膠最好的材料是米魚鰾，但由于資源枯竭，后來多用黃魚鰾，以大黃魚為佳。

但是等等……黃魚鰾！好熟悉的名稱！沒錯，被吹上天的滋補神品——花膠、魚肚，就是這玩意。現(xiàn)在你還舍得用來粘木頭嗎？

據(jù)說也有用鯊魚肚制膠的，雖然通常意義上的魚肚都是指魚鰾，但鯊魚是沒有鰾的，所以應(yīng)該指的是鯊魚皮。雖然同樣是皮膠，但傳統(tǒng)上通常認(rèn)為鯊魚皮膠算是魚鰾膠。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵刪

魚鰾膠的制作通常會選在霜降過后的一段時間。這時氣溫剛好，又易上干，民間通常會集中在這個時間段進行冬藏前的晾曬工作。

鰾膠的制作工藝有兩種說法。第一種基本與皮膠的制作方式相類似：選用新鮮的魚鰾，或是泡發(fā)的干魚鰾，經(jīng)過清洗、水煮、粉碎、過濾、蒸煮、冷凝等工序制成。

另一種制作方法更費力：

第1步：將干魚鰾泡發(fā)至軟糯，然后放入鐵臼中搗爛，一邊搗一邊攪拌，持續(xù)4個小時以上。并且隨著魚鰾越來爛，粘性也越來越大。為了提高粘性，也有將鰾糊倒在案板上，用力捶打，這叫砸膠。這個過程十分累人，所以民間傳下一句俗語：“好漢一天砸不了三兩鰾兒”。

圖片取自網(wǎng)絡(luò)，侵刪

第2步，將搗爛的鰾糊倒入鰾桶中，隔水加溫到約80℃，熬制12-18小時到變色，然后就可以使用了。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵刪

傳統(tǒng)木工膠使用比較麻煩，需提前加熱。加熱還不能直接上火，需要用專門的鰾桶。這種桶分為內(nèi)外兩層。外桶有沿裝水，內(nèi)桶座在外桶的口沿上，下部泡在熱水里。

傳統(tǒng)鰾膠桶（上海真靜傳統(tǒng)木作博物館藏）

舊時木工作坊里，學(xué)徒工上班的第一件事就生爐子熬鰾。所以一到冬天，作坊里總是熱氣騰騰的。

骨膠的熬煮

傳統(tǒng)木工膠通常為固體，使用前兌水熬煮。據(jù)木友介紹，水和膠的體積比大約是1:0.2或1:0.3，這個比例比較可疑，還有待于證實。

對不同季節(jié)，所需要的粘稠度各有不同，“冬使稀，夏使稠，春秋兩季使將就”。冬天，天涼易凝就稀一點;夏天熱，鰾膠不易冷卻就稠一點的；春秋時節(jié)不冷不熱，刷子沾上去，能流出細線為佳。

鰾膠的使用相當(dāng)普遍，京作、蘇作和廣作家具均有使用，相比來說，京作家具中比較常見。這大概是因為北方冬夏濕度差過大，木作失水后，榫頭更容易收縮脫落。

這種現(xiàn)象很常見。中式鑿子中間無鐵芯，所以夏天安裝的鑿子柄在冬季就很容易收縮脫落，很是煩人。我在拍攝傳統(tǒng)鑿子用法的視頻中，就曾反復(fù)遭遇掉把的尷尬，讓人哭笑不得。

無奈的掉把

傳統(tǒng)木工膠是有機生物膠，套句現(xiàn)代流行語來說，就是“全天然無污染”。但是，在長時間的濕熱環(huán)境下，魚鰾膠很容易發(fā)臭變質(zhì)，相比之下皮膠和骨膠則比較耐濕熱。又因為這三種膠的粘性不同，魚鰾膠最強，骨膠次之，皮膠最差。所以，民間在使用時，通常會將三種膠按照一定的比例混合使用，使之達到即牢固又耐潮的目的。

網(wǎng)友“己悅木工坊小孟”的自制魚鰾膠強度測試，侵刪

傳統(tǒng)木工膠另一個好處是具有可逆性。粘有傳統(tǒng)木膠的老家具，如果損壞需要拆卸，只需要拎一壺開水澆上去，膠合部位就可以順利的拆卸。因此，一些老匠人很鄙視將現(xiàn)代膠水，貶之為“絕戶膠”。

但是，傳統(tǒng)木工膠傳到今天，其弊端也非常明顯。

其一是制取不易。豬皮拿來熬凍它不香嗎？魚鰾用來養(yǎng)顏它不美嗎？再加上人工成本太高，所以已經(jīng)很難應(yīng)用；

其二是使用不便。使用前需要熬膠，需要水浴熬煮。工業(yè)化場景下，已經(jīng)很少有人能忍受這種低效了。

綜合以上兩點，傳統(tǒng)木工膠與現(xiàn)代工業(yè)膠相比，除了迎合古典情懷和環(huán)保癖之類的高端喜好以外，基本已不再具有使用優(yōu)勢。

好了，關(guān)于傳統(tǒng)木工膠的話題就聊到這里，下次我們聊一下現(xiàn)代木工用膠。我是老嚴(yán)，陪你享受不一樣的業(yè)余生活。喜歡這篇文章的朋友別忘了素質(zhì)三連哦！

謝謝閱讀。