黃豆芽怎么炒好吃又簡(jiǎn)單的做法—炒黃豆芽需不需要焯水
2023-10-19 11:06:46
經(jīng)常吃黃豆芽的朋友們都知道,無(wú)論是炒著吃、煮著吃、涼拌吃、都很好吃,黃豆芽具有活血利尿、清熱消腫、補(bǔ)肝明目之功效。
今天和大家分享一道“香酥黃豆芽”,一般這道菜都是在飯店才吃到,喜歡的朋友們一起看看家常做法。
1.下面先準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備黃豆芽一把清洗干凈,大蔥白劃開(kāi)再切成蔥花備用,大蒜拍扁切成蒜末備用,小香蔥切成蔥段備用,青椒、紅椒切成圈用來(lái)配色。
2.下面開(kāi)始處理黃豆芽
鍋中加入清水,倒入準(zhǔn)備好的豆芽,開(kāi)始焯水,焯至斷生,這一步的目的是為了去除豆芽的豆腥味,撈出控干水分。
把控干水分的豆芽倒入盤(pán)中,加入食用鹽、十三香拌勻,再加入兩勺面粉或者淀粉攪拌,最佳的狀態(tài),是上面沒(méi)有水分。
3.下面開(kāi)始制作
鍋中倒入植物油,油溫?zé)?strong>五成熱時(shí),放入拌過(guò)面粉的豆芽,小火慢慢炸制,整個(gè)過(guò)程中開(kāi)中小火,把豆芽炸至變硬酥脆,就可以撈出控油。
鍋中留底油,倒入花椒、干紅椒,蔥,蒜,翻炒出香味之后倒入豆芽,加入食用鹽,白糖,雞精,香蔥段,快速翻炒幾下,就可以出鍋裝盤(pán)了。
好了,一道風(fēng)味獨(dú)特的香酥黃豆芽就做好了。
關(guān)注阿飛,每天都有簡(jiǎn)單即實(shí)用的菜品供你們參考~