黃豆芽怎么炒好吃又簡(jiǎn)單的做法—炒黃豆芽需不需要焯水

經(jīng)常吃黃豆芽的朋友們都知道，無(wú)論是炒著吃、煮著吃、涼拌吃、都很好吃，黃豆芽具有活血利尿、清熱消腫、補(bǔ)肝明目之功效。

今天和大家分享一道“香酥黃豆芽”，一般這道菜都是在飯店才吃到，喜歡的朋友們一起看看家常做法。

1.下面先準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備黃豆芽一把清洗干凈，大蔥白劃開(kāi)再切成蔥花備用，大蒜拍扁切成蒜末備用，小香蔥切成蔥段備用，青椒、紅椒切成圈用來(lái)配色。

2.下面開(kāi)始處理黃豆芽

鍋中加入清水，倒入準(zhǔn)備好的豆芽，開(kāi)始焯水，焯至斷生，這一步的目的是為了去除豆芽的豆腥味，撈出控干水分。

把控干水分的豆芽倒入盤(pán)中，加入食用鹽、十三香拌勻，再加入兩勺面粉或者淀粉攪拌，最佳的狀態(tài)，是上面沒(méi)有水分。

3.下面開(kāi)始制作

鍋中倒入植物油，油溫?zé)?strong>五成熱時(shí)，放入拌過(guò)面粉的豆芽，小火慢慢炸制，整個(gè)過(guò)程中開(kāi)中小火，把豆芽炸至變硬酥脆，就可以撈出控油。

鍋中留底油，倒入花椒、干紅椒，蔥，蒜，翻炒出香味之后倒入豆芽，加入食用鹽，白糖，雞精，香蔥段，快速翻炒幾下，就可以出鍋裝盤(pán)了。

好了，一道風(fēng)味獨(dú)特的香酥黃豆芽就做好了。

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