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  • “同樣是炸蘿卜丸子,味道差得遠(yuǎn)”,為啥?牢記4放2竅門,香酥脆

    大家好!歡迎來(lái)到美食星期八,每天跟大家分享不同的美食。今天跟大家分享的是:“同樣是炸蘿卜丸子,味道差得遠(yuǎn)”,為啥?牢記4放2竅門,香酥脆!

     

     

    炸蘿卜丸子,雖然看上去挺簡(jiǎn)單的,感覺(jué)一看就會(huì),但是真正做起來(lái),就知道其中的艱辛了。怎么炸都不夠酥脆,讓人都失去信心了,炸蘿卜丸子,老師傅有絕活。

     

     

    今天分享給各位,牢記4放2竅門,丸子又香又脆。吃完后,蘿卜的清香味在唇齒間逗留輾轉(zhuǎn),讓人忍不住一個(gè)接著一個(gè)吃。一起來(lái)看看詳細(xì)的做法吧!

     

     

    【炸蘿卜丸子】

     

     

    食材:青蘿卜1根,胡蘿卜1根,雞蛋2個(gè),饅頭2個(gè),花椒粉

     

     

    詳細(xì)步驟:

     

     

    1.青蘿卜用水沖洗表面,刮掉表皮,擦成細(xì)絲,胡蘿卜同樣清洗干凈,去皮后擦成絲,胡蘿卜可以增加一些香甜的口感。蔥切碎備用。

     

     

    2.青蘿卜絲中加入2勺鹽,腌5分鐘,殺出蘿卜中的水分,煮鍋中加入適量的清水,胡蘿卜絲加入煮鍋中,焯水至變軟后撈出來(lái),控干水分。

     

     

    竅門1:青蘿卜中加入鹽能快速地將水分殺出,而且還能保持蘿卜的爽脆口感。

     

     

    青蘿卜絲腌好后,用紗布包裹,擠出其中的水分,擠過(guò)水分后的青蘿卜絲中的水分降低了很多,也會(huì)變得爽脆,然后用清水沖洗幾遍控干水分。

     

     

    3.準(zhǔn)備2個(gè)饅頭,切成饅頭碎屑,可以用手把碎屑搓碎些,越碎越好。然后放在一旁備用。也可以借助絞肉機(jī)來(lái)把饅頭打碎,這樣更省時(shí)省事。

     

     

    3.接下來(lái)把青蘿卜絲和胡蘿卜絲用刀稍微剁一剁,但是也不需要剁得很碎,兩種蘿卜絲中打入2個(gè)雞蛋,少量的花椒粉、少量的鹽和雞精,攪拌均勻。再加入蔥碎和饅頭碎然后用筷子將調(diào)料和食材充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚢柚潦巢哪軌蛘澈显谝黄鸺纯伞?/span>

     

     

    4.鍋中油溫5成熱,用勺子把餡料整理成圓形,放在油鍋里,中火慢慢炸;炸5分鐘,炸至丸子定型,變至微黃色撈出。

     

     

    5.等升高油溫再?gòu)?fù)炸10秒即可撈出。

     

     

    竅門2:只有高油溫復(fù)炸過(guò)的丸子,才會(huì)更酥脆。

     

     

    6.用這個(gè)方法炸出來(lái)的蘿卜丸子,外表金黃酥脆,內(nèi)里蓬松軟嫩。一口一個(gè),超過(guò)癮。

     

     

    7.蘿卜丸子炸出來(lái),直接吃香酥脆,是我的最愛(ài)。看完后,你是不是也等不及想要試試了。

     

     

    你學(xué)會(huì)了嗎?

     

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