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    家常菜~毛豆蝦仁杏鮑菇 簡單易學(xué)又美味

    食材:大白蝦16只、杏鮑菇2根、冷凍毛豆仁200克、蒜瓣4瓣、辣椒(盤飾用可省略)1/5根、米酒或水1大匙、黑胡椒粒1/4小匙、鹽1/2小匙、油1小匙

    蝦仁腌料:白胡椒粉1/4小匙、鹽1/4小匙、太白粉或玉米粉1/2小匙

    1、杏鮑菇洗過每根切3公分高圓塊狀,用小刀切面切井字紋,如照片(井字紋切愈深杏鮑菇愈好入味)。

    2、蝦仁處理:蝦烹煮前一天放冷藏低溫解凍,蝦洗過先剪掉蝦頭再剝掉蝦殼用小刀沿蝦背劃開取出腸泥沖洗過,用腌料腌10分鐘。

    3、冷凍毛豆從冷凍取出后洗凈瀝干。蒜瓣洗過拍碎去膜。鍋中小火放油先煎(杏鮑菇),一面煎3分鐘用筷子翻面如照片顏色。

    4、杏鮑菇翻面后推到鍋邊,把(蝦仁)一只只擺進(jìn)鍋中煎2分半鐘后一只只翻面,先夾出杏鮑菇再夾出蝦仁,此時(shí)的杏鮑菇水分已煎干香氣已足,蝦仁約9分熟。

    5、用煎蝦仁原鍋,放(蒜瓣)爆香,聞到蒜香后加進(jìn)(毛豆仁/鹽/米酒或水/黑胡椒粒)拌炒2分鐘。毛豆鍋里的湯水滾起,把(蝦仁/杏鮑菇)放進(jìn)來拌炒讓味道融合。用小湯匙嘗一下味道,評(píng)估是否需補(bǔ)點(diǎn)調(diào)味料,若已滿意就能熄火啦。喜歡清新又美味的家常菜

     

     

     
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