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    秋冬季節多吃此菜,富含維生素D,拌點面粉做零食,孩子超級愛吃

    時間過得真快,再有幾天的時間就該立冬了,隨著立冬節氣的到來,天氣也變得越來越寒冷了,每逢季節交替都是我們身體抵抗力最弱的時候,因此秋冬時節,季節交替,我們在飲食上要格外的注意,日常飲食多吃一些營養豐富的食材來增強抵抗力!

    在眾多的食材當中,菌類食材無疑是營養價值比較豐富的,而且鮮美程度也比其它的食材高出很多。我們日常生活中常見的菌類有金針菇、平菇、杏鮑菇、蟹味菇等等,但是最受孩子們歡迎的非香菇莫屬了!香菇的栽培距今已有800多年歷史,是我國久負盛名的珍貴食用菌,同時還是世界第二大菇呢!香菇在民間素有“山珍”的美稱,被大家譽為“菇中之后”,深受大家的喜愛!

    香菇肉質肥厚細嫩,味道鮮美,香氣獨特,營養價值也非常豐富,是一種藥食同源的菌類,香菇里邊含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵、硒、維生素,尤其是其中維生素D的含量非常高,香菇里邊的維生素D含量比大豆高20倍,比海帶高8倍呢!經常給孩子做香菇吃可以幫助孩子對鈣的吸收,有利于孩子生長發育!

    香菇的吃法非常多,可以涮火鍋、煲湯、炒肉,但是這里要給大家分享一種不一樣的吃法,用香菇拌上個面粉做成一個孩子們特別愛吃的小零食,感興趣的朋友與一起來看看吧!

    清洗香菇的時候,不能像清洗其它蔬菜那樣簡單地沖洗,因為香菇的結構比較特殊,褶皺里邊容易藏污納垢,建議大家先用小蘇打水浸泡5分鐘,然后入適量的面粉,利用面粉水的黏性吸附上邊的灰塵和雜質

    大家可以看到,利用面粉水清洗的香菇表面非常的干凈,清洗干凈之后,我們把香菇改刀切成厚片。

    因為香菇本身有點土腥味,所以我們需要把香菇放在開水里邊焯水30秒,去除土腥味兒,這樣吃起來口感也更好。

    香菇焯完水之后晾涼,輕輕地攥干里邊多余的水分,放入盆中加入蔥花、三香、適量的食鹽,腌制5分鐘,給香菇入個底味兒。

    接下來調制一個炸香菇用的面糊,盆中加入紅薯淀粉和面粉,比例控制在3:1,然后打入一個雞蛋,少許的植物油,少許清水,攪拌成酸奶狀的面糊就可以了。

    把腌制好的香菇倒入面糊里邊,讓每一片香菇上邊都能掛上一層面糊,這樣炸的時候才不會脫漿。

    炸香菇的時候,油溫不能太高也不能太低,太高容易炸糊,太低則容易糊底,油溫控制在5成熱,如果大家不知道如何判斷油溫,可以用一根竹筷子插入到油鍋里,筷子周圍冒出密集的小氣泡就可以了。一次下入掛滿面糊的菇片,等到炸至定型之后,再輕輕地攪動打散

    整個炸的過程中要保持中火慢炸,把里邊的水分盡可能地多炸出來一些,這樣吃起來才會酥脆感十足。等到炸至香菇表面呈現焦黃色,用筷子夾起來能夠感覺到外殼硬硬的就出鍋控油了。

    把油溫升高至8成熱,這個時候能夠看到植物油冒藍煙,再次下入香菇進行二次復炸,復炸的時間不用太長,七八秒鐘就可以了,然后迅速盛出來,經過復炸之后的香菇吃起來口感更加的酥脆。最后根據自己的愛好,撒上孜然粉、辣椒粉、燒烤料就可以了!

     

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