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    西紅柿炒雞蛋很多人第一步就弄錯了,難怪不好吃還出湯,教你技巧

    大家好,西紅柿炒雞蛋這道家常菜,相信大家都再熟悉不過了。西紅柿和雞蛋這兩種食材搭配在一起色澤鮮艷,營養(yǎng)豐富,口感嫩滑多汁,深受老人和小孩喜愛。

    西紅柿炒雞蛋雖然很簡單,但很多人就是做不好,不是出湯就是不好吃,今天來分享正確的做法,湯汁濃郁,下飯好吃。快跟著文章一起來看看我是如何做的吧。
    一、開始制作(西紅柿去皮技巧)
    準備3個紅彤彤的西紅柿,在底部劃上十字刀,取一個深一點的碗,把西紅柿放進去,倒入熱水,水量最好沒過全部西紅柿,湯上2分鐘,燙過之后的西紅柿皮很軟,很好去皮,現(xiàn)在一個個夾出來。做這道菜西紅柿最好是去皮,這樣口感更好,西紅柿的味道才更濃郁。
    把去好皮的西紅柿對半切開,把中間的硬心去掉,這個部位口感不好,再切成滾刀塊。盡量切的大塊一些,做出來的西紅柿炒雞蛋既能吃到西紅柿的湯汁,又能咬到西紅柿果肉的味道,這樣的西紅柿炒雞蛋才是成功的,切好后裝在盤中備用。
    二、準備配料
    另準備4個雞蛋打入碗中,放少許的食鹽入底味,少許的白醋去除雞蛋腥。小蔥取蔥綠的部分切成蔥花,切好后和剛剛準備好的雞蛋放一起,用筷子充分地攪拌均勻,讓蔥花和雞蛋能夠均勻混合在一起,攪勻以后就可以準備起鍋啦。
    三、炒雞蛋
    鍋里倒入比平時炒菜多一點點的食用油,轉動鍋讓油潤滿整個鍋壁,大火加熱,待油溫升高就能倒入雞蛋蔥花液,這樣來煎炒雞蛋就不會粘鍋啦。雞蛋倒進去后,先不急著翻動,用中小火煎上30秒。的底部定形,再用鏟子輕輕地翻動邊緣,讓所有的雞蛋液都能凝固。
    雞蛋里加入了蔥花一起炒,吃著口感會特別的香,蛋液基本全部凝固,用鏟子翻動,把另一面也煎得微黃,再用鏟子給切成大小均勻的雞蛋塊,也不用太小,做好以后吃著口感才會更好更過癮哦。炒到兩面微黃干香的狀態(tài),現(xiàn)在就可以盛出來裝盤備用。
    四、西紅柿炒雞蛋
    再次起鍋熱油,把西紅柿塊倒進去,開中小火,把西紅柿翻炒出汁水,也可以提前加入適量的鹽,這樣出沙出汁的速度會更快,翻炒兩2~3分鐘,西紅柿塊變軟出汁,加入適量的糖來調(diào)味,少許的雞精,再來一點點生抽,翻炒幾下,把調(diào)料給化開。
    接著把雞蛋一起倒進來,大火翻炒一分鐘,讓雞蛋能充分地吸收湯汁,再淋入少許的水淀粉勾芡,翻炒翻炒把湯汁松濃稠,這樣就能夠全部裹在西紅柿雞蛋上啊,不會水汪汪的,最后撒上小蔥就可以出鍋裝盤啦。
    一道非常簡單好吃的家常西紅柿炒雞蛋就做好了,真是色香味俱全吶,吃下去鮮香嫩滑,湯汁特別的濃郁,拌飯吃一絕哦。

     

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