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    歐洲杯“餅王”折戟那是因為沒吃到好餅(圖)

    老婆餅

    足球里把“助攻”叫“喂餅”,靠接別人助攻而進球就叫“吃餅”,而那些“吃餅”專業戶就有個響當當的綽號——“餅王”。

    在剛結束的歐洲杯上,德國隊空有歐洲最強的“造餅機器”厄齊爾,無奈前面是戈麥斯、穆勒一幫把餅嚼爛,吐出來喂到嘴邊都不肯吃的“餅王”,對陣波蘭時,漫天“飛餅”卻一個都沒吃到。最終德國隊被東道主攔在了決賽門外。

    為何這群“餅王”不肯“吃餅”呢?自然是因為“餅”不好吃!要是他們能嘗到廣東的好餅:榴蓮餅、奶黃餅、老婆餅……那肯定是一口一個,絕不落空!也許“造餅機器”可以來學學,怎樣造出好吃的大餅喔!

    榴蓮餅表皮酥脆口感醇和

    七月榴蓮飄香。貼心的師傅將榴蓮融入美食中,自然少不了用榴蓮肉做餡的榴蓮餅。在深圳的春滿園,經典點心榴蓮餅特別受歡迎。榴蓮餅只有半個手機大小,餅皮就像西點里的牛油曲奇一樣特別酥脆,入口即化。而榴蓮肉不加任何調味,味道純正濃烈,又不會太甜,口感醇和,恰到好處。

    廚師說,餅皮用的是曲奇餅皮,在面粉中加入雞蛋、牛油后揉制的。餅餡選用純正的金枕榴蓮果肉,無須加糖。制作前先冰凍一下榴蓮肉,這樣才會更有口感。

    奶黃餅材料繁復最考匠心

    奶黃包是粵式早茶的經典點心。但奶黃餅你吃過嗎?當香濃的奶黃包裹在松脆的曲奇餅皮里,一口咬下去,先是香脆的餅皮,然后是濃濃的奶黃,層次分明,又口感各異。在點心里,奶黃的味道最能顯現點心師傅的功力。

    春滿園的點心師傅稱,制作上等的奶黃需要近十種材料,包括面粉、芝士粉、奶粉、鷹粟粉等四種粉,以及花奶、煉奶、椰奶、忌廉奶等四種奶,還有咸蛋黃和白砂糖。制作全程不加水,這樣奶黃更香。

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    老婆餅:

    用冬蓉做餡最地道

    眾所周知,老婆餅是最受消費者喜愛的中式點心之一。它最大的特點就是皮酥餡香,餅皮香酥松軟,餡料香甜濃烈。

    記者從賣老婆餅的老字號商家“元朗榮華”了解到,好吃的老婆餅,要用冬蓉做餡料,以保證足夠的纖維,口感清爽不膩;最重要的第一口感“皮”是水油皮,在烘焙的過程中用雞蛋代替水,更清香,保證老婆餅松軟可口。當然用油也是非常講究的,在松軟的基礎上用植物油比豬油更健康。

    據民間流傳的說法,老婆餅是明太祖朱元璋的妻子“大腳馬”皇后發明的。當時為了方便軍士攜帶干糧,皇后想出了用小麥、冬瓜等食物和在一起,磨成粉,做成了餅,派給軍士當作軍糧。

    經過后人的不斷改進,老婆餅口感更細膩、可口。

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