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    夏季美食:鹵水蛋冬菇燜花腩

    炎熱的天氣,一般比較忌諱煎炸油膩的食物,如果經常食用油炸食品,始終會對身體造成一定負擔。廣州普遍家庭多數以清淡“正氣”的烹飪方法為首選,今天就跟大家分享一道類似臺灣鹵肉飯的菜色,以鹵水蛋結合用魚露燜煮的花腩。

    材料:五花腩500克,鹵水蛋4個,姜50克拍碎,拍蒜20克,蔥段20克,冬菇(水發后)50克,鹽、糖、生抽、米酒、魚露、白醋、花生油各適量。

    做法:姜拍碎備用;五花腩切約10厘米方塊狀,煮開水放入五花腩,加入適量白醋、蔥段、姜,大火煮5分鐘,再轉中火煮10分鐘,取出腩肉備用。開鍋下油,爆香姜、蒜頭,加入適量水、鹽、糖、生抽、魚露、米酒,放入五花腩,煮開調味,再將五花腩擺入器皿,用蒸爐蒸30分鐘,取出后倒入鍋中,加入水分后的冬菇、鹵水蛋,收汁即成。

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