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    清爽皮蛋拌豆腐

    皮蛋豆腐有一個很好的傳說。三國時候,劉備自東吳借兵之后,便帶著人馬攻打西川,留下關羽鎮守荊州。這一年夏天,天氣酷熱,將士們頂著太陽練習武藝,個個汗流浹背。將士們吃不下飯就用辣椒來下飯,時間一長,許多將士生內火,大便干結,小便赤黃,口干舌爛。關羽十分著急。一天關羽獨自一人在書房沉思默想,不覺日上三竿,部下端來飯菜,其中有一樣鹵黃豆。他馬上聯想到豆腐,醫書上說過石膏性涼,可祛火,不妨試一試。關羽吩咐軍士泡豆、煮漿,親手點石膏。關羽從軍前是賣豆腐的,多年不打豆腐,手藝荒疏,所以石膏點輕了,豆腐打得嫩,不能炒。將士們只能用食鹽拌著吃,說來也巧,這種豆腐就象一劑良藥,將士們吃了它,病慢慢的好了。后來,一些江陵籍的軍士把家鄉出的皮蛋拌入嫩豆腐,加上佐料,不僅味道鮮美,而且清熱解毒,成為一道名菜流傳至今。

    主料:皮蛋1個 豆腐500g

    輔料:麻油適量 醬油適量 雞精適量

    清爽皮蛋拌豆腐皮蛋豆腐的做法

    1.準備的皮蛋,去殼,

    2.刀對半切開,

    3.切成月牙狀,再切成小粒

    4.豆腐盒的一角剪開,嘴對著口用力的吹氣,

    5.將豆腐切成均勻的片,

    6.將豆腐碼盤,

    7.將切好的榨菜粒放在豆腐上,

    8.切好的皮蛋粒放到榨菜上,

    9.準備好的麻油、醬油、雞精調料淋在碼好的材料上就上可以上桌了。

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