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  • 姜絲啤酒燜豬蹄 啤酒入菜風(fēng)味獨(dú)特

    啤酒入菜風(fēng)味獨(dú)特,不放試試吧~

    主料:豬蹄2只 啤酒1瓶

    輔料:干辣椒8個(gè) 草果1個(gè) 八角1個(gè) 五香粉1茶匙 生抽1湯匙 老抽0.5湯匙 鹽1茶匙 味精0.5茶匙 花椒0.5茶匙 姜1塊

    姜絲啤酒燜豬蹄的做法

    1.原料。

    2.花椒+水煮開,放入豬蹄焯水撈出拔毛后洗凈瀝干。

    3.鍋里放油,小火煸炒姜絲,八角,草果,姜絲微黃為好。

    4.放入豬蹄,一邊翻炒一邊晃動(dòng)鍋,到豬蹄不粘鍋并且外皮微黃(這個(gè)步驟要像電視里廚師那樣掂鍋抖的姿勢(shì))。

    5.放入五香粉,生抽,老抽上色。

    6.兌入啤酒一瓶,半啤酒瓶溫水剛好淹沒豬蹄,步驟5.6的顏色決定成品顏色,這步驟的上色很關(guān)鍵,自己根據(jù)自己家醬油上色程度調(diào)配。

    7.大火煮開轉(zhuǎn)小火煮40—60分鐘,或者轉(zhuǎn)壓力鍋壓排骨鍵,不是豆蹄筋鍵。

    8.放入鹽大火收汁,湯汁紅亮粘稠即可,放入味精提味。

    9.兩個(gè)人的工作餐。若是嫌上班不好意思啃豬蹄,可以在焯水后去骨后燒。我家后來都是去骨燒。在食堂啃豬蹄簡(jiǎn)直是對(duì)別人的折磨,太不人道。

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