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    酸甜可口的正宗四川洗澡泡菜

    食材明細

    長豆角適量

    綠尖椒適量

    紅尖椒適量

    櫻桃羅卜適量

    白蘿卜適量

    黃瓜適量

    卷心菜適量

    泡菜鹽冰糖一塊(50g)

    干辣椒適量

    生姜4片

    八角4顆

    香葉適量

    教您正宗的四川洗澡泡菜怎么做,如何做正宗的四川洗澡泡菜才好吃

    1、先將所有食材泡水,洗凈,自然晾干。然后將部分切成片狀備用。

    2、往干凈無油的小鍋中用量杯倒入1000毫升水。

    3、在水中倒入50克泡菜鹽,(淡一些沒關系,之后還能加鹽,盡量不要太咸)

    4、將水燒開后,徹底晾涼。

    5、將放涼后的泡菜水倒入玻璃瓶中,不要太滿,然后將所有配料倒入。

    6、將晾干的蔬菜依照上圖的順序放入瓶中,先放豆角,櫻桃羅卜,兩種辣椒。

    7、最后將白羅卜,黃瓜,卷心菜放在上面。(黃瓜切片,白菜用手撕成片)

    8、發現一個小小失誤:所有小顆的配料都浮在上面,撈起來不方便,最后還是決定裝入無紡布小藥包里。

    9、放入的菜全部浸泡在泡菜水中,最好能泡滿,然后蓋上蓋子。

    10、這種玻璃瓶密封性能非常好,不用像老壇子那樣需要在水槽換水,而且能放入冰箱,泡菜更爽脆。

    正宗的四川洗澡泡菜的做法小貼士

    泡菜最好用專門的泡菜鹽,因為它不含碘,有利發酵。如果買不到,可以去超市找找大粒的粗鹽。

    泡菜水的制作千萬不能沾油,夾泡菜的筷子最好單獨準備,因為水不夠潔凈就會導致泡菜“生花”,不僅菜會腐爛,還會產生大量霉菌。如果剛出來的“花”,可以撈掉,馬上加入泡菜鹽和酒,將泡菜壇每天敞開蓋子10分鐘,一段時間若無改善就不要再食用。

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