烹調(diào)萵苣少加鹽

萵苣營養(yǎng)豐富，能有效順通腸道，適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者較為有益，有開通疏利、消極下氣的作用，對促進消化有幫助，其莖葉中味道微苦的萵苣素，有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、鋪助治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。

萵苣適用于燒、拌、熗、炒等烹調(diào)方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“萵苣炒肉片”、“燒萵苣尖”“熗辣萵苣”等。但是要注意的是萵苣怕咸，鹽要少放才好吃。烹飪?nèi)n苣時一定要注意時間和溫度，時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。萵苣還是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，與含b族維生素的牛肉合用，具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用，可以促使乳房部位的營養(yǎng)供應。

買來萵苣后，很多人都會把萵苣葉扔掉，其實，萵苣葉的營養(yǎng)價值也不錯。尤其是胡蘿卜素，其含量是萵苣的6倍，維生素C也達到萵苣的3倍。萵苣葉子也可清炒，翠綠翠綠的，養(yǎng)眼又爽口。