探秘“瀾滄味” 感受古茶匠藝

普洱茶，因其“越陳越香”、“融合大味”的特性而成為天下茶客的最后一站。其不論生熟，在時間的雕琢下，會越來越顯精致光彩，讓人驚異其不斷變化成長的大美氣質(zhì)。

而普洱茶中的熟茶，在渥堆發(fā)酵的制作過程中，因溫度、濕度、微生物的共同作用，茶的內(nèi)質(zhì)進(jìn)行了本質(zhì)性的分解和重組，產(chǎn)生了許多生茶所沒有的新的營養(yǎng)物質(zhì)，使其在抗氧化、抗癌、抗輻射、降脂降壓、抗動脈粥樣硬化、提高人體免疫力等多方面有極佳的醫(yī)學(xué)表現(xiàn)，保健價值極高，深受愛茶人鐘意。

瀾滄古茶作為一家以熟茶見長的茶企，生產(chǎn)的熟茶有著自己獨特的氣質(zhì)——茶友稱其為“瀾滄味”。

探秘“瀾滄味” 

“瀾滄味”概括來說，最令人難忘的是：香、醇、釅、綿、滑。只要品嘗過便永難忘懷，深深迷戀，在普洱茶喝茶人群中極受推崇和追捧。

因為“瀾滄味”在茶友中口碑極佳，“瀾滄味”系列茶品的市場表現(xiàn)極好，曾有個別商家不惜鋌而走險，將雜牌熟茶換上偽造的瀾滄古茶熟茶包裝棉紙在市場上銷售，以期獲取不義之利，可惜它們都逃不過茶友們的品味審判，一一敗下陣來。

“瀾滄味”之源出自景邁山

其實，“瀾滄味”的形成，與瀾滄古茶獨特的原料選擇、加工工藝、制茶理念和敬茶的態(tài)度密不可分。

原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵。

瀾滄古茶的原料，無論用于生茶還是熟茶，都有著嚴(yán)格的選料標(biāo)準(zhǔn)，從根本上保證了茶質(zhì)的優(yōu)秀底蘊。老茶區(qū)考察、新茶區(qū)開發(fā)，技術(shù)指導(dǎo)方式與初制所展開共生互助的戰(zhàn)略合作，嚴(yán)苛的原料評審選定，這些環(huán)節(jié)都是高品質(zhì)原料入庫的有力保障。

唯有好的毛茶原料，配合嫻熟高超的發(fā)酵技藝，才能制出質(zhì)量上乘的普洱熟茶。

瀾滄古茶的發(fā)酵廠房建成于上個世紀(jì)七十年代，經(jīng)過三十多年的使用與培養(yǎng)，這個發(fā)酵廠房已形成了獨特的發(fā)酵環(huán)境和微生物群落，走進(jìn)發(fā)酵廠房，便可聞到仿佛從墻縫里滲透出來的陣陣茶香，這塊“熟地”，為瀾滄古茶熟茶獨特的“瀾滄味”的形成，建立了一個難以復(fù)制的基因環(huán)境。

位于瀾滄縣的總廠廠部后山的泉眼，為廠里的發(fā)酵提供了純天然、清透甘甜的山泉水，山泉水豐富的內(nèi)含物，在熟茶的氧化發(fā)酵過程中起到了獨特的促進(jìn)作用，對“瀾滄味”的形成則起到了微妙的關(guān)鍵作用。

渥堆發(fā)酵技術(shù)在“瀾滄味”的形成中也占有舉足輕重的地位。熟茶的發(fā)酵，全憑制茶人的經(jīng)驗累積，雖然生產(chǎn)過程有固定的標(biāo)準(zhǔn)流程，但很難量化。

瀾滄古茶創(chuàng)始人“茶媽媽”杜春嶧憑借五十年的制茶經(jīng)驗、三十多年的發(fā)酵經(jīng)驗，懂得陽光、空氣、溫度、水和微生物對發(fā)酵堆子產(chǎn)生的微妙變化。她就像呵護(hù)自己的孩子般發(fā)酵熟茶，她清楚什么時候該蓋被子，什么時候要加水，加多少，分多少次加，各種資源的調(diào)和配比到底是多少。

原料、熟地、山泉、技術(shù)、態(tài)度，加上數(shù)十年懷抱赤誠，持守真味的不懈堅持，成就了瀾滄古茶熟茶獨特的“瀾滄味”。

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傳世經(jīng)典：千秋龍團(tuán)

千秋龍團(tuán)以其無與倫比的品質(zhì)、獨特風(fēng)格和尊貴氣質(zhì)，被茶友們尊為傳世經(jīng)典。千秋龍團(tuán)由精選陳化3-5年“春億級”老料，并調(diào)入多年份景邁山頂級古樹茶原料制成。原料出自景邁古茶園中挑選出的樹齡古老、生長狀態(tài)佳，有專人養(yǎng)護(hù)的古茶樹；對每個制作環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)苛把關(guān)，確保原料初制的最佳品質(zhì)。

千秋龍團(tuán)所用原料極為珍稀，成品數(shù)量極少，全球限量僅6666套。每一套千秋龍團(tuán)都有一張?zhí)刂频氖詹刈C書，證書上有獨立編碼，彰顯尊貴，極具收藏價值。

醇厚飽滿：烏金

烏金原料精選景邁、曼弄等瀾滄江流域中下游茶山的古樹茶3-6年陳期的老料，分批發(fā)酵，在原產(chǎn)地存放數(shù)年壓制而成，同時還在壓制的過程中加入稀有古茶樹附生植物螃蟹腳（茶茸）做標(biāo)志，使得產(chǎn)品獨具特色。

“烏金”磚型端正，色澤烏潤，香氣濃郁，且融于茶湯，顯焦糖香。口感醇厚飽滿，回甘迅速，帶來持久陳韻。

景邁山的明前春茶：001

001全家福

001只選用質(zhì)量最好的明前春茶原料，而有幸被選入001選料的古茶樹，在整整一年的時光中，唯一要做的就是養(yǎng)精蓄銳、休養(yǎng)生息。當(dāng)萬物復(fù)蘇、生機(jī)勃勃的春天到來時，古茶樹吐出的第一撥嫩芽，都會被悉心采下。

而每一年001的加工方案都不一樣，需要根據(jù)每年的濕度變化、日曬情況、生長狀態(tài)等復(fù)雜的因子制定最優(yōu)的加工方案，讓001散發(fā)出最醇香的古茶味。