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    五彩湯圓

         明天就是一年一度的元宵節了,也是我和老公結婚后第二個元宵節,團圓的元宵是一定要吃的,去年在上海老公一直呆到元宵節后才回來云南,但那個時候很忙,也沒有提前準備,所以就買了超市的湯圓象征性煮了幾個吃,今年提前就做好了好多湯圓凍著,明天就可以煮了吃,自己做的湯圓料很足,糖也是依據自己喜好添加,味道棒棒的~ 

          老公很愛吃湯圓,每年只要回我家過年,正月初一媽媽包的湯圓他都要吃好多,以后每個元宵節我都要爭取給老公做湯圓~


    材料:

    湯圓餡兒:花生、核桃仁、黑芝麻、白砂糖、黃油或者豬油適量;

    湯圓皮:糯米粉、南瓜、紫薯、抹茶粉、可可粉、熱水適量;

    做法:

    湯圓餡兒:

    1、準備好湯圓餡兒的材料,先將黃油切小丁,室溫軟化;

    2、花生用小火慢慢炒香;

    3、晾涼后搓掉花生衣,用搟面杖搟碎,花生碎不用太細,所以沒用料理機;

    4、核桃仁也用小火慢慢炒香,晾涼后用搟面杖搟碎;

    5、黑芝麻用小火慢慢炒香;

    6、晾涼后用料理機打碎;

    7、將餡料的所有材料放一起,拌勻,餡料先放冰箱冷藏備用;


    8、準備好湯圓皮用的材料;

    9、南瓜和紫薯去皮,洗凈切片,上蒸鍋蒸熟;

    10、取適量的糯米粉,先加適量的熱水,用筷子拌成絮狀;

    11、再添加適量的熱水,揉成面團,面團不能太黏也不能太干,太干包的湯圓會開裂,太黏湯圓煮出來會軟塌塌的沒型,也不好吃;

    12、取適量的糯米粉,加入適量的可可粉,拌勻,再按揉白色面團的方法揉成可可面團,按同樣的方法揉好抹茶面團;

    13、蒸熟的南瓜趁熱用料理機打成南瓜泥,加上適量的糯米粉揉成南瓜面團;

    14、紫薯比較黏,用料理機會比較難打,我用勺子壓成的泥,趁熱揉入糯米粉,成紫薯面團;

    15、揉好的面團,用濕的紗布蓋著,防止面團變干,南瓜泥水分多,加的糯米粉多,揉的面團大,紫薯泥水分少,加的糯米粉少,揉的面團小,揉面的時候要適量控制,慢慢加粉;


    16、取出冰箱中的湯圓餡兒,取適量搓成小球;

    17、取適量的面團,搓圓后用手指捏成小碗狀,放入湯圓餡兒;

    18、收好口,搓圓成湯圓;

    19、包好所有顏色的湯圓;

    20、燒一鍋熱水,水開后下入湯圓,水再次滾開后改中小火,直至湯圓浮起后再煮兩三分鐘即可~

    21、成品,趁熱吃味道棒棒的~


    Tips:

    1、湯圓餡兒中白砂糖的量按個人口味添加,我用的不是很多,不喜歡太甜;黃油可以用豬油代替,家里豬油用完了,所以用的黃油,也可以加烹調油,不過烹調油不太好凝固,后面包起來操作略微有些困難; 

    2、揉面的時候要用熱水,慢慢加水,如果水量大,可以加點粉,如果粉量大,可以再加點水,面團不能太黏也不能太干,太干包的湯圓會開裂,太黏湯圓煮出來會軟塌塌的沒型,也不好吃; 

    3、南瓜面團和紫薯面團不用再額外加水,趁熱揉面,重量差不多的南瓜和紫薯,南瓜泥水分多,加的糯米粉多,揉的面團大,紫薯泥水分少,加的糯米粉少,揉的面團小,揉面的時候要適量控制,慢慢加粉;



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