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    雞蛋古法燒帶魚

    何為古法,就是自古傳承下來的做法秘法,說是這么說啦,其實古法得以傳下來的很少,要么是后面沒弄好,要么是材料弄起來比較麻煩,所以沒能流傳下來,這次用的是從姥姥那得來的配方,看起來并不是太難,所以可以在家里試試哦。

    烹飪難度:一般 烹飪時間:<1小時
    主料
    新鮮帶魚500g 2段
    3片
    調料
    花椒10粒 高度白酒1/2勺
    大蒜1頭 八角2個
    干辣椒3個 雞蛋一枚
    花雕酒1勺 生抽3勺
    米醋1勺 2勺

    做法步驟

    1

    帶魚洗干凈

    2

    加入一段蔥,3片姜,花椒和高度白酒腌制20分鐘

    3

    挑出腌魚的蔥和姜、倒出多余的水分,打入一個雞蛋,

    4

    雞蛋和帶魚攪拌均勻

    5

    炒鍋燒熱,加入適量油

    6

    油溫到150度,下入裹好雞蛋的帶魚,轉小火炸到帶魚金黃色

    7

    蔥切大蒜,蒜剝好,鍋里加入適量底油,燒熱,

    8

    下入蔥蒜和大料。

    9

    炸到蔥蒜變焦黃,放入干辣椒

    10

    倒入炸好的帶魚,烹入花雕酒,

    11

    然后依次加入生抽,米醋,糖和水,

    12

    大火燒開

    13

    轉小火燉煮20分鐘,即可

    烹飪小竅門

    雞蛋其實是為了讓你炸帶魚的時候油不會濺起來。

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