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    買年貨需要注意什么

    猴年春節(jié)已經(jīng)越來越近了。你家的年貨辦好了沒?過年既不想下館子,又懶得動手做飯,既想吃點好的,又容易錯過飯點;外賣小哥也去過節(jié)了啊,完全不知道吃什么好?這兒有一份詳細(xì)的「囤年貨四步走」。

    第一步 囤前熱身:空出儲物柜和冰箱

    騰出陰涼、干燥、避光的柜子

    冰箱冷藏室

    徹底清潔并擦干;儲備足量的保鮮膜、密封保鮮袋、方形帶蓋保鮮盒,標(biāo)好溫度分區(qū),便于食物分裝、生熟分開。

    冰箱冷凍室

    徹底清潔、擦干并除霜;如果最上層有特別扁的抽屜叫「速凍格」的,尤其要保持干凈。

    第二步 預(yù)備囤:隨時可以的買買買

    考慮上自己的交通和物流便捷程度,并提前錯開采買高峰期,可以盡情地選購長保質(zhì)期、易儲藏的預(yù)包裝食品。

    米面糧油干貨

    日常的大米、面粉、雜糧、雜豆,建議要囤夠量。特別是要考慮到可能會上門做客的親朋好友。建議囤一些帶包裝的掛面、雞蛋面、蕎麥面甚至各種特色風(fēng)味的方便面。因為做起來比較快手,稍微添點輔料、調(diào)個味就能吃上。

    麥片谷物

    即食型的燕麥片、混合谷物、五谷雜糧粉,也比較適合囤上一些,當(dāng)作早餐或者餓了加餐吃。非常節(jié)省時間,還能提供不錯的營養(yǎng),為節(jié)日飲食的膳食纖維攝入不足問題做補(bǔ)救。

    沖調(diào)茶飲

    奶粉、豆奶粉、芝麻糊,速沖速飲,是懶人們不錯的抗餓選擇。咖啡、茶葉、可可粉等,就看有沒有提神需要或個人喜好啦。

    也可以囤一些袋裝或盒裝的高溫滅菌奶。如果你有遠(yuǎn)途出門計劃,還可以囤一些「常溫酸奶」:它們不像普通酸奶一樣必須放冰箱冷藏,常溫下可以保質(zhì) 3~6 個月,很方便隨身攜帶。

    不建議大量囤碳酸飲料、果汁飲料、涼茶飲料、乳飲料等各種甜飲料。少量助興即可。

    休閑零食

    其它目之所及的零食,各種肉干、魚片、豆干、雞蛋干、糖果、巧克力、餅干、堅果、蜜餞、果脯、膨化食品、罐頭食品等,都可以有。過節(jié)嘛,不用太糾結(jié)健不健康的問題,開心就好。一個建議是,單品種宜少量買,總類別可多樣化。

    第三步 重點囤:春節(jié)前最后一個周末

    到了臨近節(jié)前的最后一個周末(友情提醒今年是 16 年 1 月 30 日和 31 日)時,應(yīng)當(dāng)選擇在就近的商超、市場,囤一些儲藏特性稍差的年貨。

    主食

    囤一些速凍主食,像餃子、包子或披薩以備不時之需,它們可以極快速地蒸、煮、或微波加熱食用。建議放在冷凍室的最上層。

    如果家里有自己制作特色主食的傳統(tǒng),比如大北方的餃子包子、山東的大饅頭、南方的粽子、新疆的烤馕這些,一次性大量制作吃不完,建議用食品袋分裝小包,也放冷凍室囤起來。化凍后加熱食用,風(fēng)味依舊。

    多囤一些紅薯、紫薯、芋頭、土豆吧,可以給過于精細(xì)的節(jié)日飲食,補(bǔ)充不錯的膳食纖維。

    冷凍蔬菜

    囤一些冷凍蔬菜,除去綠葉蔬菜和瓜果類不適合冷凍,像青豌豆、玉米粒、胡蘿卜、豆類等都可以。買包裝的或自己洗切、冷凍。建議放在冷凍室的上層或中間層。

    腌臘炸肉制品

    很多地區(qū)都有殺豬宰羊,再制作香腸、臘肉的習(xí)俗,也有已經(jīng)改為買現(xiàn)成的了。而且為了減少過節(jié)期間開火做飯的麻煩,有的家庭會自家做炸丸子、炸肉餅、炸茄夾、炸黃花魚等等,囤起來可以隨時熱了吃,也是不錯的選擇。

    注意生、熟肉分開:熟肉和主食一起凍在上層,生肉和水產(chǎn)品一起凍在下層。

    冷凍水產(chǎn)品

    沿海地區(qū)或江河一帶,還少不了囤水產(chǎn)品。由于春節(jié)頭幾天會比較難買到鮮活的水產(chǎn)或者價格比較高,可以提前囤上冰鮮或冷凍的,最好是囤一些高頓深海魚,這個魚有營養(yǎng)對人體很好。并且務(wù)必和冷凍主食、蔬菜以及熟食分開,囤在冷凍室最下層,保證溫度在零下 18 攝氏度以下。

    水果

    囤一些尚未成熟的水果,像香蕉、桃子、獼猴桃、柿子、牛油果這些,室溫下放個幾天,成熟了就剛好可以吃。溫、熱帶水果像香蕉、木瓜、芒果、百香果、柑橘等,盡量室溫陰涼處囤放,不要冷藏,否則會因為低溫,發(fā)生黑斑等冷害表現(xiàn)。

    不過倒是不妨試試把草莓、桑葚、去皮的香蕉、芒果、榴蓮等凍起來,和冷凍主食放一層。不化凍可以當(dāng)冰棒吃,特別爽。

    雞蛋

    囤一些雞蛋,可以制作毫無難度的水煮蛋或者奶香蒸蛋羹。越新鮮的雞蛋越好,通常室溫下能放 2 周;而如果把雞蛋放入密封保鮮盒中、再放到冰箱冷藏室里,與其它食物隔離開,可以存放 1 個月。

    第四步 沖刺囤:除夕當(dāng)天或稍早一天

    剩余的就是保質(zhì)期相對較短的了。

    葉菜、瓜果蔬菜、鮮蘑菇

    以防菜市場關(guān)門或超市供應(yīng)不足,囤一些足夠春節(jié)前幾天吃的新鮮菌菇和蔬菜。像冬瓜、西藍(lán)花、白菜花、芹菜、大白菜、甘藍(lán)菜以及生菜,可以多買多放幾天;而像菠菜、油菜等綠葉菜,就要少買并盡可能早點吃完。

    酸奶或巴氏殺菌奶

    如果沒有長時間出門計劃,估計下春節(jié)期間的飲用量,囤些生產(chǎn)日期越近越好的酸奶或巴士殺菌奶,按照產(chǎn)品包裝的要求溫度冷藏。

    不耐儲藏的水果

    如果不想葡萄、蘋果、梨、草莓、水果過早成熟爛掉,要注意按照不同類型,分別連帶紙袋或網(wǎng)袋裝進(jìn)密封保藏盒內(nèi),再放到冷藏室中。注意所有水果都是:吃之前,再清洗。

    豆腐和豆制品

    豆腐是容易變質(zhì)發(fā)酸的。如果是幾天內(nèi)就會吃掉的,可以把豆腐放在裝有淡鹽水的保鮮盒,再放冷藏室里;如果計劃隔好幾天后吃,就建議囤到冷凍室下層變成凍豆腐


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