買年貨需要注意什么

猴年春節(jié)已經(jīng)越來越近了。你家的年貨辦好了沒？過年既不想下館子，又懶得動手做飯，既想吃點好的，又容易錯過飯點；外賣小哥也去過節(jié)了啊，完全不知道吃什么好？這兒有一份詳細的「囤年貨四步走」。

第一步 囤前熱身：空出儲物柜和冰箱

騰出陰涼、干燥、避光的柜子

冰箱冷藏室

徹底清潔并擦干；儲備足量的保鮮膜、密封保鮮袋、方形帶蓋保鮮盒，標好溫度分區(qū)，便于食物分裝、生熟分開。

冰箱冷凍室

徹底清潔、擦干并除霜；如果最上層有特別扁的抽屜叫「速凍格」的，尤其要保持干凈。

第二步 預備囤：隨時可以的買買買

考慮上自己的交通和物流便捷程度，并提前錯開采買高峰期，可以盡情地選購長保質期、易儲藏的預包裝食品。

米面糧油干貨

日常的大米、面粉、雜糧、雜豆，建議要囤夠量。特別是要考慮到可能會上門做客的親朋好友。建議囤一些帶包裝的掛面、雞蛋面、蕎麥面甚至各種特色風味的方便面。因為做起來比較快手，稍微添點輔料、調個味就能吃上。

麥片谷物

即食型的燕麥片、混合谷物、五谷雜糧粉，也比較適合囤上一些，當作早餐或者餓了加餐吃。非常節(jié)省時間，還能提供不錯的營養(yǎng)，為節(jié)日飲食的膳食纖維攝入不足問題做補救。

沖調茶飲

奶粉、豆奶粉、芝麻糊，速沖速飲，是懶人們不錯的抗餓選擇。咖啡、茶葉、可可粉等，就看有沒有提神需要或個人喜好啦。

也可以囤一些袋裝或盒裝的高溫滅菌奶。如果你有遠途出門計劃，還可以囤一些「常溫酸奶」：它們不像普通酸奶一樣必須放冰箱冷藏，常溫下可以保質 3～6 個月，很方便隨身攜帶。

不建議大量囤碳酸飲料、果汁飲料、涼茶飲料、乳飲料等各種甜飲料。少量助興即可。

休閑零食

其它目之所及的零食，各種肉干、魚片、豆干、雞蛋干、糖果、巧克力、餅干、堅果、蜜餞、果脯、膨化食品、罐頭食品等，都可以有。過節(jié)嘛，不用太糾結健不健康的問題，開心就好。一個建議是，單品種宜少量買，總類別可多樣化。

第三步 重點囤：春節(jié)前最后一個周末

到了臨近節(jié)前的最后一個周末（友情提醒今年是 16 年 1 月 30 日和 31 日）時，應當選擇在就近的商超、市場，囤一些儲藏特性稍差的年貨。

主食

囤一些速凍主食，像餃子、包子或披薩以備不時之需，它們可以極快速地蒸、煮、或微波加熱食用。建議放在冷凍室的最上層。

如果家里有自己制作特色主食的傳統(tǒng)，比如大北方的餃子包子、山東的大饅頭、南方的粽子、新疆的烤馕這些，一次性大量制作吃不完，建議用食品袋分裝小包，也放冷凍室囤起來。化凍后加熱食用，風味依舊。

多囤一些紅薯、紫薯、芋頭、土豆吧，可以給過于精細的節(jié)日飲食，補充不錯的膳食纖維。

冷凍蔬菜

囤一些冷凍蔬菜，除去綠葉蔬菜和瓜果類不適合冷凍，像青豌豆、玉米粒、胡蘿卜、豆類等都可以。買包裝的或自己洗切、冷凍。建議放在冷凍室的上層或中間層。

腌臘炸肉制品

很多地區(qū)都有殺豬宰羊，再制作香腸、臘肉的習俗，也有已經(jīng)改為買現(xiàn)成的了。而且為了減少過節(jié)期間開火做飯的麻煩，有的家庭會自家做炸丸子、炸肉餅、炸茄夾、炸黃花魚等等，囤起來可以隨時熱了吃，也是不錯的選擇。

注意生、熟肉分開：熟肉和主食一起凍在上層，生肉和水產品一起凍在下層。

冷凍水產品

沿海地區(qū)或江河一帶，還少不了囤水產品。由于春節(jié)頭幾天會比較難買到鮮活的水產或者價格比較高，可以提前囤上冰鮮或冷凍的，最好是囤一些高頓深海魚，這個魚有營養(yǎng)對人體很好。并且務必和冷凍主食、蔬菜以及熟食分開，囤在冷凍室最下層，保證溫度在零下 18 攝氏度以下。

水果

囤一些尚未成熟的水果，像香蕉、桃子、獼猴桃、柿子、牛油果這些，室溫下放個幾天，成熟了就剛好可以吃。溫、熱帶水果像香蕉、木瓜、芒果、百香果、柑橘等，盡量室溫陰涼處囤放，不要冷藏，否則會因為低溫，發(fā)生黑斑等冷害表現(xiàn)。

不過倒是不妨試試把草莓、桑葚、去皮的香蕉、芒果、榴蓮等凍起來，和冷凍主食放一層。不化凍可以當冰棒吃，特別爽。

雞蛋

囤一些雞蛋，可以制作毫無難度的水煮蛋或者奶香蒸蛋羹。越新鮮的雞蛋越好，通常室溫下能放 2 周；而如果把雞蛋放入密封保鮮盒中、再放到冰箱冷藏室里，與其它食物隔離開，可以存放 1 個月。

第四步 沖刺囤：除夕當天或稍早一天

剩余的就是保質期相對較短的了。

葉菜、瓜果蔬菜、鮮蘑菇

以防菜市場關門或超市供應不足，囤一些足夠春節(jié)前幾天吃的新鮮菌菇和蔬菜。像冬瓜、西藍花、白菜花、芹菜、大白菜、甘藍菜以及生菜，可以多買多放幾天；而像菠菜、油菜等綠葉菜，就要少買并盡可能早點吃完。

酸奶或巴氏殺菌奶

如果沒有長時間出門計劃，估計下春節(jié)期間的飲用量，囤些生產日期越近越好的酸奶或巴士殺菌奶，按照產品包裝的要求溫度冷藏。

不耐儲藏的水果

如果不想葡萄、蘋果、梨、草莓、水果過早成熟爛掉，要注意按照不同類型，分別連帶紙袋或網(wǎng)袋裝進密封保藏盒內，再放到冷藏室中。注意所有水果都是：吃之前，再清洗。

豆腐和豆制品

豆腐是容易變質發(fā)酸的。如果是幾天內就會吃掉的，可以把豆腐放在裝有淡鹽水的保鮮盒，再放冷藏室里；如果計劃隔好幾天后吃，就建議囤到冷凍室下層變成凍豆腐