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    黑芝麻奧利奧煤球戚風

    這款黑芝麻奧利奧煤球戚風,不但形象有了,味道么,不用說,看名字就知道很香很香的。




    原料:雞蛋6個,低粉70克,熟黑芝麻40克,奧利奧餅干碎60克,細砂糖90克(蛋黃內40克,蛋白內50克),玉米油50克,香草精幾滴,竹炭粉7克,牛奶80克,檸檬汁幾滴。(以上為兩個6寸的量)


    做法:

    1,蛋白蛋黃分離。蛋黃內加入牛奶、玉米油、40克細砂糖,香草精攪拌均勻。

    2,篩入低粉,攪拌均勻。

    3,熟黑芝麻和奧利奧餅干碎放入料理機打碎打細。

    4,篩入到蛋黃糊內,再加入竹炭粉。(我加了7克竹炭粉,還不是太黑,如想要漆黑 ,我覺得可以再加入2~3克)

    5,攪拌成均勻的面糊。

    6,蛋白分離到無水無油容器內,加幾滴檸檬汁,用打蛋器攪打呈粗泡狀,分3次加入50克的細砂糖,以快速方法攪打后蛋白淡漸呈發泡狀態,攪打的同時明顯出現紋路狀,最后提起打蛋頭,蛋白能拉起一個短小直立的尖角。

    7,先取1/3的打發蛋白加在黑黑的蛋黃糊內用刮刀稍微拌和。

    8,再加入到剩余的蛋白,輕輕地從容器底部刮起拌勻。


    9,倒入到2個6寸模具中,輕輕震出大氣泡。

    10,烤箱預熱,先130度烤30分鐘,然后轉170度烤20分鐘。烤好后立即取出倒扣放涼,脫模后用粗吸管扎出圓孔即可。




    這款蛋糕我做下來,感覺面糊較一般戚風容易消泡,口感也稍扎實些,但味道還是很香很香的,必竟原材料在那兒放著呢。



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