壽如松 墨玉憶青蔥

蔥燒海參是膠東地區(qū)的傳統(tǒng)菜，

團(tuán)圓喜慶的時(shí)刻更是必不可少，

以墨玉來(lái)形容黑色的海參，

蔥代表我們的青蔥歲月，

隨著時(shí)代的變化，隨著年齡的增長(zhǎng)，

我們的青蔥歲月也逐漸的退場(chǎng)，

　　往事一幕幕令人難忘，青蔥歲月雖然已離我們遠(yuǎn)去，

但留給我們的依舊是那美好的嘉年華........

新年到來(lái)之際，團(tuán)隊(duì)美女?dāng)y手拜年，

恭祝大家在新的一年里健康長(zhǎng)壽，

生活幸福美滿。

蔥香干貝海參

材料：干海參5粒，山東大蔥一棵，干貝10粒，特制醬油適量，紅燒醬油適量，海鮮耗油一大勺，水淀粉適量，白糖一小勺，植物油適量，清水適量，裝飾用西蘭花少許

制作過(guò)程：

1、先泡發(fā)海參：容器必須是無(wú)油的、干凈的，水用的嶗山礦泉水，手務(wù)必洗凈，不能擦護(hù)手霜，干海參不用洗，直接放水里，蓋好蓋子放冰箱，需要泡2天，中間換3~4次水；右圖就是泡發(fā)2天后的大小；

2、剪開(kāi)海參，去掉海參的沙嘴、腸子等，洗凈泥沙；

3、洗凈的海參放鍋里煮，清水煮20~30分鐘至變軟；煮后繼續(xù)用礦泉水泡發(fā)，連續(xù)泡發(fā)3天，中間更換3~4次水，放冰箱冷藏；最右圖就是泡發(fā)后的海參；

4、準(zhǔn)備材料做海參；干貝需要提前處理，用鮮扇貝柱也不錯(cuò)；

5、熬蔥油：鍋里入油，涼油中放入蔥段，小火熬出蔥香味道，蔥白變成2面黃，鍋中留少許的底油，其余的盛出待用；

6、熬蔥油的同時(shí)，海參放入蔥姜水中，文火煮片刻；

7、熬蔥油的鍋中，放入特制醬油、紅燒醬油、耗油、白糖，適量的清水；

8,、放入海參、干貝，小火慢燉，時(shí)間不要長(zhǎng)

9、澆入水淀粉，大火收至湯汁濃稠即可起鍋，裝盤(pán)淋上湯汁和少許的蔥油即可

小貼士：

1、若有清湯味道會(huì)更好

2、海參自身沒(méi)有味道，提味全靠湯汁

3、家常做法，不能與大廚相提并論