抹茶冰激凌
2016-01-21 07:48:06 美食天下
這個(gè)抹茶粉是閨女帶回來的,性價(jià)比較高,要不我也舍不得放20克。微苦的抹茶味道抵消了奶油的甜膩,愛吃冰激凌的朋友可以試試。
材料:淡奶油200克、鮮奶200克、蛋黃2個(gè)、白糖50克、抹茶20克、
過程:
1、蛋黃與50克白砂糖。
2、把蛋黃和白砂糖攪散,加入牛奶攪勻。
3、小火慢慢煮,要沸騰時(shí),把小鍋端高,離火遠(yuǎn)一點(diǎn),直到蛋奶液顏色變白狀態(tài)變粘稠。
這步是做冰激凌最重要的。一定要小火慢熬,這樣才不會熬成蛋水分離狀。熬好后放置一邊晾涼備用。
4、把已經(jīng)冷卻的蛋黃糊中篩入抹茶粉。
5、攪拌均勻。
6、淡奶油加入50克白糖,打至6-7分發(fā)。
7、倒入抹茶糊中,攪拌均勻,入冰箱冷凍3至4個(gè)小時(shí)。
因?yàn)橹皇羌尤肓四ú璺郏逃捅壤鄬^高,所以我沒有拿出來進(jìn)行攪拌,吃時(shí)提前拿出來室溫一下就好。