舌尖上的新年

農歷臘月初八，是我國民間的傳統節日——“臘八節”。

 中國江南、東北、西北廣大地區仍保留“臘八’這一天喝臘八粥的習俗。

臘八粥是用八種當年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。

而陜西、陜北、甘肅地區的許多農家卻喜歡吃臘八咸粥。

這一天臘八粥除了家人吃還要給牲口、雞狗喂一些，

在門上、墻上、樹上抹一些，圖個吉利。

“小孩小孩你別饞，過了臘八就過年……”

這句民謠說明進入臘八就該置辦年貨，打掃衛生。

喝了臘八粥新年的火熱氣氛也會漸漸彌漫開來……

觀看電影【舌尖上的新年】里面介紹了甘肅的咸臘八粥，

甘肅人傳統煮臘八粥用五谷、蔬菜，羊肉。

隨著時代的變遷，現在的臘八粥的配料更是依個人口味而定的，

更加豐富了。

我們陜西有些地方也吃咸臘八，

每一年都吃甜臘八粥，做一次咸臘八嘗嘗也不錯。

【材料】

大米10克，小米10克，大黃米10克，麥仁20克，豆子10克，

羊肉50克，大蔥8克，生姜5克，醬油1湯匙，鹽3克，

青蒜1根，胡蘿卜80克，豆腐干100克，大白菜100克，五香粉3克，

料酒2湯匙，胡椒粉3克。

【做法】

1、準備材料。

2、將豆子、大米、小米、黃米、麥仁放入電壓力鍋中煮熟。

3、將羊肉切絲。

4、羊肉中加蔥、姜、料酒、胡椒腌制。

5、胡蘿卜切碎片，豆腐干切丁。

6、大白菜切丁。

7、炒鍋中加油小火爆香蔥姜末。

8、下入腌好的羊肉加醬油、鹽、五香粉、胡椒粉炒成臊子。

9、炒好的肉臊子盛出備用。

10、另起鍋炒胡蘿卜、豆腐干。

11、下入白菜丁同炒。

12、加入炒好的肉臊子，加鹽、醬油翻炒均勻。

13、打開壓力鍋蓋，煮好的臘八。

14、另起鍋將煮好的臘八放入。

15、加入炒好的臊子攪拌均勻即可。

【小愛叨叨】

1、各種配菜可以隨自己喜好添加。

2、最后煮好的臘八根據自己的口味加鹽。口味輕的可以不加鹽。

3、麥仁的量可以稍微多一些，比較好吃。

4、小米和大黃米不一樣，注意區別。