抹茶吐司——吐司界的小清新

        抹茶吐司，小清新的綠色看起來就很喜歡，吃起來更喜歡，帶著淡淡的抹茶味，甜美中帶有清爽的茶香，給這個冬天來一抹春意盎然的綠~

 

 

材料：

中種面團：高粉200g，酵母2g，雞蛋1個，牛奶110g，糖9g；

主面團   ：高粉80g，牛奶65g，奶粉18g，酵母1g，糖36g，鹽4g，抹茶粉12g；

                黃油35g

做法：

1、將中種面團所有材料按先液體后固體投入面包機桶；

2、啟動一個20分鐘和面程序，將材料揉成面團；

3、取出面團，揉圓，放容器中蓋上保鮮膜，置冰箱冷藏發酵17個小時成中種面團；

4、第二天取出發酵好的中種面團，撕成小塊投入面包機桶，所有主面團材料投入面包機桶，啟動一個10分鐘和面程序將材料攪拌成團；

5、加入切薄片的黃油35g，再啟動一個10分鐘和面程序攪拌面團；

6、取出面團，手動揉面大約10分鐘，揉至面團可以拉出一層薄薄的手膜（揉、摔手法結合很容易出手膜）；

 

 

7、將面團等分成三分，揉圓，中間醒發15分鐘；

8、將面團搟成橢圓形；

9、翻面，自上往下卷起，再醒發15分鐘；

10、再次將面團搟成橢圓形；

11、翻面，從上往下卷起2-2.5圈；

12、放入模具（三能450g）；

13、烤盤中放開水，將土司盒放在烤箱中，進行二次發酵，發酵至模具九分滿，蓋上吐司蓋；

14、入烤箱，上下管200度，烤制35分鐘，出爐后，震兩下即可輕松脫模，待吐司晾涼放入保鮮袋中密封常溫保存；

15、待土司完全晾涼后切片；

 

 

Tips：

1、烤箱溫度依個人烤箱脾氣而定；

2、液體用量跟面粉吃水量有關，可預留10g左右液體依面粉特性適量調整；

3、我的土司模是三能450g，高粉用量250g-300g，抹茶粉加10g左右比較合適，味道和顏色都比較正。