教你如何烹飪“法國煎餅”可麗餅

可麗餅(Crepes)是一種比薄烤餅更薄的煎餅，所以大家喜歡叫它“法式煎餅”。可麗餅起源于法國的布列塔尼省，當地甚至還有一個“可麗餅日”(2月2日)，大家吃著可麗餅，舉行盛大的游行。

不恰當地類比一下，其實法國的可麗餅與中國北方的煎餅果子有異曲同工之妙。可麗餅有甜咸之分，甜的一般用薄餅卷冰淇淋和果醬，咸的則可以包裹各種蔬菜和肉類。

食材：

低筋面粉 100g，細砂糖 20g，鹽 2g，雞蛋 2個，黃油 10g，牛奶 250ml。

制作方法：

1.將低筋面粉與細砂糖、鹽混合均勻。

2. 在面粉混合物中打入雞蛋，攪拌均勻，形成面糊。

3.將黃油和牛奶放到一起，用微波爐加熱至融化，放到做好的面糊中，攪拌成順滑的稀面糊。在平底鍋中放入少許黃油(分量外)融化開。舀一勺面糊放到平底鍋中，使其均勻攤開，形成薄薄的一層，并用小火加熱。

放涼后搭配冰淇淋或果醬食用，格外美味。

小提示：

1) 用料分量可做7~8個可麗餅。

2)在家制作可麗餅，不粘鍋是最合適的選擇。常見的可麗餅直徑大致在15厘米左右，可以利用8英寸(直徑20厘米)的鍋來制作。

3)每煎一張可麗餅都要在鍋上抹一下油，最方便的工具就是刷子。開始煎餅之前要準備好刷子和一小碟花生油。因為鍋子的溫度非常高，所以一定要確認你的刷子是烘焙用的能夠耐受高溫的食品刷子。

4)可麗餅有甜咸之分，甜的一般用薄餅卷冰淇淋和果醬，咸的則可以包裹各種蔬菜和肉類。

4.待一面開始起泡后，便可小心地翻面，兩面均煎成金黃色即可盛出