總有些事情那么美好——手繪蘋果派做法

《挪威的森林》里綠子問渡邊有多喜歡他，渡邊回答：“像喜歡春天的熊一樣。”“在一個風和日麗的春天里，你走在森林中，突然蹦出來一頭毛茸茸的可愛極了的小熊，小熊問你:小姐，愿意和我一起玩打滾游戲么?接著，你和小熊從長滿三葉草的的山坡上互相擁抱著從山坡上打滾，玩了整整一天，玩的開心極了。我就這么喜歡你!”

每次想起這段話，就像心里吹進和煦的春風，溫暖甜蜜，無論現實多讓人失望，總有些事情那么美好。

比如，春天路邊怒放的繁花、夏天掛著露珠的冰啤酒、秋夜里的一輪明月和冬日暖屋里剛出爐的蘋果派。

微不足道，但卻讓人忍不住說一句：“真好!”

蘋果派

材料：

蘋果餡：蘋果(中等大小6-7個)、黃油30克、白砂糖70克、朗姆酒30毫升、肉桂粉1/2茶匙、原味餅干屑60克

派皮：黃油200克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、冰水150毫升、雞蛋液

工具：烤箱、24cm派盤、刮刀、搟面杖、保鮮膜、刷子

做法：

先做蘋果餡。

1、蘋果去核切成2cm左右的塊。

2、平底鍋大火加熱，放入黃油熔化，變色后將蘋果和糖放入，大火炒至蘋果表面變金褐色。

3、加入朗姆酒拌勻。

4、加入肉桂粉和餅干屑拌勻，餅干屑的作用是吸收多余的湯汁，避免餡料太濕，所以要根據實際情況調整用量，避免蘋果餡料太干或者太濕，做好的蘋果餡放涼待用。

然后做派皮：

1、將冷藏后的黃油切成1cm左右的塊，放入冷藏過后的高筋面粉和低筋面粉中(最好在光滑的大理石臺面操作)，用刮刀混合黃油和面粉，拌勻即可，不要壓碎黃油。

2、將混合好以后的面粉黃油集中在一起，倒入冰水混合。

3、將混合好的面團集中在一起，用手壓平再從中間切開，再將兩片疊在一起，如此反復5次至單手抓起能保持3秒鐘不掉，然后放入冰箱冷藏30分鐘。

4、將面皮從冰箱取出，操作臺上撒些干粉，取一半的面皮，用搟面杖搟成長條形。

5、將面皮上部的1/4向中間折，下部的1/4也向中間折，最后對折，就如同疊被子一樣。

6、將折好的面皮旋轉90度，再次搟成薄的長條形，再次“疊被子”。

7、最后將面皮搟成厚度約為3mm、比派盤略大的正方形薄片，放入冰箱冷藏10分鐘。

8、另一半面皮同樣操作。

做蘋果派：

1、取一片冷藏好的面皮放入派盤，輕輕壓實，去掉邊緣多余的面皮(這時候可以預熱烤箱210度)。

2、將蘋果餡填入派盤中。

3、將另一塊面皮切成寬2cm的長條狀。

4、將長條面皮交錯放在派盤上，呈網狀，最后沿派盤邊緣圍邊。在面皮上刷上蛋液。

5、將蘋果派放入烤箱中層，210度烤15分鐘，再將烤箱降至180度，烤15-20分鐘至表面金黃即可。

制作過程實物圖片：