沖啊！來(lái)內(nèi)蒙古大口吃肉啊！

手把肉。新京報(bào)記者 李飛 攝

有人說(shuō)，內(nèi)蒙古就是個(gè)讓人減不了肥的地方!是的，在這個(gè)滿眼跑牛羊的地方，怎么能夠清心寡欲?尤其是在“冬藏”的季節(jié)，肚里沒(méi)點(diǎn)實(shí)在貨，怎么能在內(nèi)蒙古的冰雪草原上撒歡奔跑，快樂(lè)冰雪呢?來(lái)吧，沖到內(nèi)蒙古大口吃肉啊!

烤羊腿

烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來(lái)。單獨(dú)烘烤的羊后腿不但比烤整羊時(shí)間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿逐漸代替了烤整羊。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，在羊腿烘烤過(guò)程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人們贊為“眼未見(jiàn)其物，香味已撲鼻”。

手把肉

手把羊肉是內(nèi)蒙古著名的民族傳統(tǒng)菜。用羊肉烹制而成，因羊肉塊大，就餐時(shí)須用手撕而食，故得名。多年來(lái)，似乎已形成這樣的習(xí)俗，即到草原觀光旅游不吃一頓手把肉就算虛此一行。

扒駝?wù)?/p>

駱駝全身都是寶，尤以駝?wù)谱蠲F。駝?wù)萍此闹淮笏破褕F(tuán)的軟蹄。因?yàn)樗邱橊勡|體中最活躍的組織，故其肉質(zhì)異常細(xì)膩富有彈性，似筋而更柔軟。駝?wù)茽I(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)就與熊掌燕窩猴頭所齊名，古代宮廷御膳用的“北八珍”，駝?wù)萍礊槠渲幸徽洹?/p>

羊背子

羊背子吃法非常講究，先由尊貴的客人用蒙古刀在羊背上劃一個(gè)十字形，再在羊尾上劃下十厘米長(zhǎng)的肥油，放在客人的右手掌上，由客人吸入腹中，不得咀嚼，完后再來(lái)杯酒，之后主客便可隨意取用。

奶皮子

奶皮子，蒙語(yǔ)稱“查干伊德”，“烏如木”，漢語(yǔ)的意思就是“白色的食品”。是把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結(jié)一層蠟脂肪，用筷子挑起掛通風(fēng)處晾干即為奶皮子，屬鮮奶中的精華。

涮羊肉

本是內(nèi)蒙古吃羊肉的一道特色，隨著某品牌在各地的普及，已經(jīng)令人不感覺(jué)新鮮了，但這里羊肉的肥嫩卻是各地都比不上的。涮羊肉肉片切得極薄，放入鍋中并配以海味，熟后蘸醬，那獨(dú)特鮮嫩的羊肉味道肯定會(huì)帶給你更不一樣的感受。

羊肉松

用新鮮的綿羊肉剔骨、去脂、去皮、切分、漂洗、煮制、搓絨、炒干、冷卻包裝。黃亮酥香，品質(zhì)柔軟，絲細(xì)松散，食之咸甜適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

奶茶

奶茶是用磚茶和牛奶共同煮成的。用布袋將茶葉撈出，將桶內(nèi)茶水和鮮牛奶倒入鍋煮沸，并用勺反復(fù)揚(yáng)晾，待茶乳交融后即可飲用。

■ 相關(guān)新聞

2015中國(guó)冰雪那達(dá)慕暨呼倫貝爾第七屆金龍山滑雪節(jié)·全國(guó)U形場(chǎng)地滑雪錦標(biāo)賽，12月15日在扎蘭屯市金龍山滑雪場(chǎng)開(kāi)幕，活動(dòng)多多。活動(dòng)內(nèi)容為少數(shù)民族原始滑雪比賽，體驗(yàn)民族原始滑雪、爬雪山、坐雪圈、運(yùn)雪球、打冰尜等。

本版采寫(xiě)/新京報(bào)記者 曹燕