這個季節(jié)最I(lǐng)N的經(jīng)典大肉菜---栗子紅燒肉

金秋時節(jié)，又到栗只飄香時。栗子，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國外它還被稱為“人參果”。栗子的營養(yǎng)成分豐富，鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍。板栗是補(bǔ)腎佳品，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。其所含的不飽和脂肪酸和維生素非常豐富，是防治冠心病、高血壓、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等多種疾病，還是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

現(xiàn)在正值板栗上市的季節(jié)，而立秋后也是需要進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，所以平時多吃栗子能保證補(bǔ)充身體熱量, 還能有一定的補(bǔ)腎健脾厚補(bǔ)胃腸的作用。栗子的吃法多種多樣，既可鮮食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各種食品。

朋友給我送了些新鮮的板栗， 沒有去皮， 上網(wǎng)百度了一下板栗去皮的方法， 找了一種最簡單試試。將板栗放入鹽水中煮上五分鐘，再放入冷水中泡上十分鐘， 最后用剪刀剪開小口直接去殼去皮就可以了， 不過要注意， 剪時不要太深，避免破壞了完整性。

準(zhǔn)備好的栗子，就用它來做個這個季節(jié)最I(lǐng)N的經(jīng)典大肉----栗子紅燒肉。板栗搭配五花肉，香味撲鼻而來，肉香和栗子很好的融合到了一起，紅燒肉香而不膩，板栗香糯粉甜，味道更加有層次，是道美味的秋季進(jìn)補(bǔ)的菜，是不是很誘惑?

【栗子紅燒肉】

原料

： 五花肉板栗姜片冰糖八角桂皮香葉甘草有機(jī)醬油油鹽

制作

：1. 燒鍋開水，加入點(diǎn)鹽，將新鮮板栗下入，煮上五分鐘; 2. 再將煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分鐘; 3. 這樣就很容易的將板栗殼都剝下來; 4. 準(zhǔn)備好其它原料; 5. 泡過的五花肉放入鍋中， 加入少許油翻炒; 6. 直至翻炒到五花肉表面微微發(fā)黃， 體積縮小，加入冰糖繼續(xù)翻炒;

7. 五花肉翻炒上色后加入適量的醬油和料酒繼續(xù)翻炒; 8. 再加入其它大料翻炒一下; 9. 加入適量的開水，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火，煮上十五分鐘; 10. 倒入剝好的栗子，加蓋繼續(xù)煮上十分鐘; 11. 加入鹽調(diào)味;12. 最后大火收汁即可;

13. 盛入小缽中，表面撒些小蔥末。

小貼士：

1. 板栗去皮的方法： 先用鹽水煮上五分鐘， 再放在冷水中泡上十分鐘， 這樣用剪個小口去殼， 注意不要傷著栗子表面;

2.先加少許油煸炒五花肉，將五花肉中的油脂煸炒出來后，再加入冰糖、醬油炒上色，大料也要炒一下，這樣能激發(fā)大料香味， 再加入開水煮肉;

3. 煮上一刻鐘后，再加入板栗一起進(jìn)去煮;如果喜歡吃板栗軟糯點(diǎn)可以提前一點(diǎn)加入，煮好后加入鹽等調(diào)味，最后大火收汁即可。