處暑祛濕：荸薺香菇湯 消渴解毒又涼血

處暑已至，但天氣還是較為炎熱，從中醫的角度來說，一年可以分為五個季節，除春、夏、秋、冬外，還有一個處于夏秋之交的“長夏”。此時也是一年中濕氣最盛的時期，濕氣重，容易導致人體出現食欲不振、精神萎靡等各種癥狀。值此處暑時節，39飲食編輯教大家一道消渴解毒又涼血的家常靚湯——荸薺香菇湯。

主題：

食材：

荸薺、薺菜各200克，水發香菇100克，香油、鹽、味精各適量。

做法：

1. 荸薺去皮，洗凈，切丁;

2. 薺菜洗凈、切段，水發香菇切成丁;

3. 鍋內倒入香油燒熱，放入荸薺、香菇翻炒片刻;

4. 加適量清水煮沸，倒入薺菜煮熟，加鹽、味精即可。

營養提示：

荸薺

味甘、性微寒;歸肺、胃經。荸薺是“果中之蔬”、“果中之藥”，其肉質潔白、鮮甜多汁、清脆可口，自古有“地下雪梨”的美譽。荸薺中含粗蛋白、淀粉、脂肪等成分，能促進腸胃蠕動，對治療便秘有一定效果。荸薺含粘液質，有消渴潤肺、涼血祛濕、生津化痰的作用。另外，荸薺所含的荸薺英對金黃色葡萄球菌、厭氧菌等均有抑制作用，可抑制流感、流腦病毒。

香菇

味甘、性平;歸胃、肝經。香菇富含維生素B、鐵、鉀、維生素D、麥角甾醇等成分，有“菇中之王”、“素中之葷”、“蘑菇皇后”等美譽。中醫認為，香菇具有養血補氣、開胃消食、延緩衰老等功效，對治療貧血、食欲不振、佝僂病、肝硬化等均有一定的作用。另外，香菇中含有的多糖類物質，可以提高人體的免疫力，增強機體的抗癌能力。