頭菜拌牛肉

用料

主料：牛肉80克;卷心菜1/2顆

輔料：蒜3瓣;香菜1根;辣椒油1湯匙;精鹽適量;香醋1茶匙

頭菜拌牛肉的做法

1.此菜略為麻煩的地方就是先要將牛肉醬好，當然也可以買成品代替，我這里是自制醬牛肉，具體做法日后另為說明

2.卷心菜洗凈待用

3.將卷心菜切成約一厘米寬的絲，切好后放適量精鹽，殺出菜里的水分

4.此時原本滿滿一盆卷心菜絲已剩三分之一，“脫水”非常成功，待用

5.準備好自制辣椒油，將醬好的牛肉切成薄片，與事先準備好的卷心菜絲拌在一起，碼上香菜末、蒜末，淋入少許香醋，即可完成

烹飪技巧

本道菜較為麻煩的過程也許就在醬牛肉的部分，其實牛肉也是非常好做的。