農家蔬菜丸子

原料：洋蔥250克，香蔥、香菜梗、青紅椒絲共50克。

調料：萬用脆炸粉130克，水100克，色拉油20克，鹽3克，雞精5克，蒜泥汁20克。

制作：1、萬用脆炸粉、水、色拉油調成糊備用。2、洋蔥切絲，與青紅椒絲、香蔥、香菜梗飛水后用干凈的毛巾擠干水分，加鹽、雞精稍腌，與調好的糊拌勻，用手指捏起一撮下到七成熱的油鍋中，炸約2分鐘至外酥、色金黃即可。上桌時配蒜泥汁即可。

味型：咸鮮清香。

創意由來：肉類漲價，需要開發素菜。我到儲藏間里一看，洋蔥堆了好幾麻袋，原來因洋蔥可存放的時間長，采購趁便宜多進了一些。用它來做工作餐不合適，服務員吃了會有口氣。于是我就把它裹上脆炸粉，做了一道洋蔥丸子。后來感到顏色太單一，又加了青紅椒、香菜梗等。在外形上，也刻意和普通丸子不一樣，借鑒了土法炸綠豆丸子的方法，不團成圓形，而是用筷子挑出來下到鍋里炸，形狀不規則卻很酥香。客人對這種“丸子”感覺很新奇，加上售價比較便宜，銷得非常好。