雙味脫骨帶魚

主料：鮮帶魚400克，干脆面、玉米片各50克。

腌料：鹽4克，味精3克，料酒5克，蔥姜末各5克。

調(diào)料：番茄醬50克。

制作：1、把帶魚改成10厘米長的段，去骨去刺，加入腌料進(jìn)行腌制。2、將腌制好的帶魚掛薄全蛋糊，然后將干脆面、玉米片分別粘在帶魚上(注意：如果時(shí)間充裕，將干脆面、玉米片直接壓在帶魚上面，而非掛糊再粘，炸制后效果要好，口感會(huì)更嫩一點(diǎn))。3、將準(zhǔn)備好的帶魚下入八成熱的油鍋中火炸成金黃擺盤，擠上番茄醬即可。

味型：干香，酸甜。

制作關(guān)鍵：帶魚要用寬一點(diǎn)的，肉厚一點(diǎn)。

點(diǎn)評(píng)：干脆面炸后是酥的，而玉米片卻是脆的，所以我認(rèn)為將玉米片換成薯絲，口味會(huì)更和諧