夏日必備涼菜[苦瓜拌蝦仁]

苦瓜顏值不太高，口感說實話也不是很好，

喜歡滴人大愛，對苦敏感的人估計都會敬而遠之。

不過，因為苦瓜有清熱解署、消脂開胃的諸多好處，而受到大家的“追捧“。

尤其是炎炎夏日，多吃點消暑又減肥，微苦點又何妨呢?

苦瓜拌蝦仁，好吃的秘決有兩點：耗油、蒜泥是主角，熱熱的花椒油是提升必不可少。

清爽美味，這樣的夏天你一定會喜歡!

苦瓜拌蝦仁

原料：

苦瓜1根 鮮蝦100克 大蒜 耗油 生抽 料酒 白胡椒 鹽 香油 食用油 花椒

做法：

1、鮮蝦洗凈。

2、去頭去皮，剝出蝦仁挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉、鹽腌制十分鐘去腥。

3、苦瓜對半剖開，用勺子挖去內瓤切成薄片。

4、水中加兩滴油，水開后放入苦瓜，蝦仁焯燙2分鐘。

5、撈出瀝干水分過涼開水。

6、 蒜壓成泥放入碗中。

7、加入生抽、耗油，香油調成料汁。

8、料汁與苦瓜蝦仁拌勻。

9、鍋中放入食用油，小火炸香花椒。

10、 去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上拌勻即可。

小貼士：

1、 苦瓜內瓤的白膜一定刮干凈，這樣苦味才不會太重。

2、 苦瓜焯水的時候，水里加鹽和一點油，顏色翠綠口感好。