夏季多吃咖哩可保肝護腦防癌

近日，《營養生物化學》雜志報道，美國研究發現咖喱中的姜黃素能促進產生一種提高免疫系統抵抗力的蛋白質。姜黃素能協助機體抵抗細菌和病毒，其中包括引起肺結核的病菌。其實咖喱這種神奇的香料，一直被年輕白領們所喜愛，大家總認為天涼吃它渾身暖意，疲乏吃它使人振作，其實夏季也同樣適合吃咖喱，不只是令人食欲暴漲，還能防病抗癌。

常吃保肝護腦防癌

咖喱之所以被稱為魔幻香料，主要因為它的保健作用很“魔幻”咖喱中富含一種物質姜黃素。專家指出，咖喱是含姜黃素最豐富的食物之一，已有的許多研究證實，姜黃素有很高的保健價值。美國杜克大學的一項動物實驗顯示，咖喱中的姜黃素不僅能使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。研究人員指出，常吃咖喱也可能在人身上產生類似的效果，從而有助于預防老年癡呆。此前的研究顯示，咖喱中的關鍵成分姜黃素有防止腦神經細胞損傷、改善腦神經細胞功能的作用。

另一項來自國外的研究指出，咖喱中所含的姜黃素有保護肝臟、延緩肝炎惡化的作用，當然，這也得益于咖喱中的姜黃素。同樣是姜黃素，它還能防止并逆轉心臟肥大，從而恢復心臟功能。中國傳統醫學認為，咖喱中的姜黃素有行氣、活血、止痛的作用，對風濕肩臂酸痛、胸肋疼痛、婦女痛經等都有很好的療效。